多吃「廢物」更健康

現代營養學認為，在人們通常吃的食物中，從特徵上分，大致含有3類成分：第一類是人體所不可缺少的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物 質。第二類是不為人體所吸收的物質，這類物質有纖維素，另外還有果膠、木質素以及其他各種植物化合物，亦即所謂的對人體健康既無用也無害的雜質，又稱「廢物」。第三類是會損害人體健康的物質。如各種毒素、某些重金屬、化學物質，還有某些食品添加劑中的致癌物質等。
食品中的「廢物」大量存在於植物性和菌類食物中，尤其以白菜、胡蘿蔔、果皮、豆類、木耳、延宕等含量較多。現代醫學認為，食品中的「廢物」，其實對人體健康有著不容忽視的作用。
改善口腔及牙齒功能現代人由於食物越來越精細。使用口腔肌肉及牙齒的機會相應減少。因此，牙齒脫落、蛀牙的情況越來越多，而多吃含木質素、粗纖維的食物，就能增加口腔肌肉及牙齒咀嚼的機會，口腔及牙齒的保健功能得以改善，不至於發生廢用性功能破落。
維持消化系統功能食物中的殘渣能使人在每次攝入食物時保持足夠的量，而不致餓或營養過剩；食物殘渣在腸內與水結合，使腸內容物的體積脹，質量增加，讓食物殘渣儘快抵達大腸，促進腸道排空；「廢物」能刺激腸道蠕動，使腸道功能不斷得到鍛煉。
增強人體對環境的適應能力 目前一些食品廠家生兒育女出一些所謂的「健康食品」，即通過對食物的精加工，提煉出人體所必需的營養素，人們只要攝入極小量的食品，就可維持機體對營養的需求。其實，從長遠看，這類食品對人類的生存發展有害，會大大狂跌人體的各種機能。狂跌人體適應自然和環境的能力。
為了我們的身體健康，對於食物中的「廢物」決不能小看。應當多多地把「廢物」端上餐桌，進食時做到寧雜勿純，寧博勿專，寧粗勿精，寧素勿葷。