吃飯時做這12件事最傷身，你可能不止做了一件

飯桌上的禮儀被提倡了很多年，但更為重要的健康準則卻總是被忽視。越來越多人把吃飯當成談工作、忙應酬、交朋友的場合，不知不覺犯了一些錯誤。

《生命時報》

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受訪專家：

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

中國中醫科學院研究生院教授 楊力

北京東方醫院消化內科博士 陳潤花

吃飯吧唧嘴是沒教養嗎？

子曰：食不言，寢不語。吃飯時不講話不發聲自古便是一種傳統禮儀，但很多人吃飯時就是喜歡吧唧嘴，十分惱人。

英國的一項新研究對此給出了解釋稱，吃飯經常吧唧嘴並不是說這個人沒教養，而是他們的大腦與正常人不一樣。

研究人員對他們分別進行大腦掃描，發現吃飯經常吧唧嘴的人大腦前額葉部位至少會出現一處異常。

專家建議，這部分人坐下來吃飯時，盡量選擇安靜環境，摘掉耳機、調低電視的聲音，只關注自己發出的聲響，有助於改掉這一不良習慣。

吃飯時做這12件事最傷身

1

趁熱吃

「菜來了，趁熱吃！」這是飯桌上常聽到的一句話。雖然食物趁熱吃味道更香，但長期過熱飲食卻會誘發食道癌等多種消化道疾病。

我們的食道壁非常嬌嫩，只能耐受50~60℃的食物，超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。如果反覆如此，可能引起質的變化，發展為腫瘤。因此，最合適的食物溫度是不涼也不熱，在40℃左右。

2

邊看電視邊吃飯

吃飯時不忘開著電視，是很多家庭的習慣，看似小事卻對健康存在威脅。

美國人更習慣邊看電視邊吃飯，一般「電視節目結束就不吃了」，而法國人多選擇「吃飽了，我就不吃了」，習慣的差異使同樣愛吃乳酪、甜點等高熱量食物的法國人，超重比例還不足美國人的一半。

3

飯桌上談工作

一吃飯就抓住機會滔滔不絕教育下屬或孩子的人不少。范志紅指出，飯桌上說說家常話倒無妨，但如果邊吃邊談工作、談生意、談考試分數就可能會妨礙食物的消化吸收。

因為人在集中精力思考，或精神壓力較大時，植物性神經功能受到壓抑，消化道血液供應減少，胃蠕動就會減慢。

特別對於消化吸收功能本就偏弱的人來說，全心全意、輕鬆愉快地吃飯才能幫助食物充分消化吸收。

4

一刻離不開手機

很多人甚至青少年都習慣手機不離身，打電話、發簡訊、更新微博微信，一刻閑不下來。吃飯時也是如此，常常飯送進口裡，眼睛還始終盯著手機，吃的是什麼都沒察覺。

美國明尼蘇達大學護理學院兒童和家庭健康促進研究中心發現，父母如果允許孩子在就餐期間玩手機，孩子的飲食結構往往很單一，而且更喜歡高熱量食物，容易營養不良，家庭氛圍也相對較差。

專家建議，就餐時最好停止使用電子產品，特別是未成年的孩子，家長更應對其行為進行限制。

5

飯後抽根煙

人們常說「飯後一支煙，賽過活神仙」，很多人飯還沒吃完，煙就先點上了。但多項醫學研究表明，飯後立即吸煙對健康極為不利，危害甚至比平時吸煙大10倍。

進食後，消化系統運轉起來，血液循環加快，全身毛孔張開，此時吸煙，全身組織吸收煙霧的能力加強，煙霧中的有害物質會強烈刺激呼吸道和消化道。

因此，公共場所和家裡都應該全面禁煙，煙癮大的人至少要等到飯後半小時再抽。　　

6

生著氣吃飯

范志紅說，「伴著焦慮、憤怒等消極情緒吃飯也會損害健康」。一方面，消極情緒可能降低胃腸功能，造成消化不良；另一方面，還可能會促使高酸度、高胃蛋白酶的胃液分泌，容易損傷胃黏膜。

此外，醫學研究發現，心情緊張會使腎上腺素水平升高，從而破壞胃黏膜屏障，這是導致消化道潰瘍和胃炎的重要誘因。因此，別管之前碰到什麼不開心的事，吃飯時迅速調整好心情很重要。

7

含胸駝背坐著

楊力指出，吃飯時身體往往處於放鬆狀態，很容易含胸駝背。但這種姿勢會使食道和胃部受壓，影響食物消化。

還有很多人習慣蹲著吃飯、在矮桌前吃飯、坐在沙發上吃飯，這時腹部受擠壓，不利於消化道血液循環，久而久之可能誘發胃病。因此，建議吃飯時也要挺直腰背，給腹部充足的空間。

8

總一個人吃飯

單獨進餐容易產生不良情緒，而且飲食相對單調，容易造成營養失衡。吃飯本是享受天倫、放鬆身心的好機會，最好和同事、朋友、家人一起用餐。

這有利於心情舒暢，促進胃液分泌，可以使食物儘快被消化吸收。另外，多人吃飯，食品種類相對豐富，每種吃一些，容易做到營養均衡。

9

只夾愛吃的菜

每個人口味不同，飯桌上有你喜歡的菜，自然也有不喜歡的。但不管是出於禮儀還是為健康考慮，都不能只夾愛吃的菜。

范志紅表示，「不愛吃蔬菜的人，各種維生素、礦物質、膳食纖維等營養容易缺失，便秘就會隨之而來。而不愛吃肉的人，不僅容易缺少人體所需優質蛋白、鐵等，還會影響身體生長發育」。

因此，飯桌上可以先吃些自己喜愛的食物，情緒上獲得滿足後，再搭配吃些平時不喜歡的菜，以滿足自身的營養需要。

10

忽略主食

很多人習慣先吃菜，後吃主食，最後實在吃不下，就乾脆省了主食。減肥一族主食攝入不足的問題就更加突出。但人們丟掉主食時，其實也丟掉了健康。

主食吃得少的人，患心臟病風險更大，記憶力和認知功能也會受到損害。楊力建議，吃飯時最好保持一口菜一口飯的進餐模式，還要適當搭配玉米、小米等粗糧。

11

狼吞虎咽

很多人習慣儘可能地壓榨吃飯時間，騰出空閑去工作。《生命時報》進行的一項網路調查顯示，4000多名網友中，近九成人吃一頓飯只花10分鐘，一口飯嚼三兩下就咽，因此導致近40%的人曾因吃飯過快引發胃疼、胃脹等不適。

如果不經咀嚼，大腦還沒提醒胃腸做好接收食物的準備，胃就一下子被塞滿了，容易造成消化代謝功能紊亂。而且，也不利於掌握食量，很可能造成肥胖。

因此，建議每頓飯至少吃15分鐘，尤其是老年人，最好一口飯咀嚼20次以上。

12

冷熱交替混搭

吃一口熱菜、喝一口冰鎮啤酒或飲料，給人一種暢爽的感覺，是現在很多人喜歡的搭配。但這樣做很容易引起腸胃不適。

陳潤花說，「一冷一熱強烈刺激胃部，容易引起消化不良，造成胃痙攣或胃痛，久而久之可能誘發胃炎或腸炎」。建議大家吃飯時，備一杯溫熱的白開水，覺得渴了可以適量喝兩口。▲（生命時報記者 李迪）

編輯：劉雲瑽

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