預防大腸癌、肥胖症的降壓藥

預防大腸癌、肥胖症的降壓藥

蕎麥中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，能維持毛細血管的抵抗力，抑制血壓上升，具有抗氧化作用。其含有的鉀有助於鈉的代謝和排出，具有調節血壓的作用。

對併發症的積極作用：預防大腸癌和肥胖症。

優勢營養素：蘆丁、膳食纖維蕎麥含有的蘆丁，能促進細胞增生和防止血細胞的凝聚，具有降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥中所含的膳食纖維具有預防便秘的作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。

【蕎麥蔬菜卷】

材料：蕎麥麵150克、雞蛋1個、土豆50克、青紅椒各20克。

調料：干辣椒、蒜、蔥、醋各適量，鹽2克。

做法：

（1）、將土豆去皮洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。

（2）、將蕎麥麵放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麵糊加入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅。

（3）、鍋內倒入底油，放入干辣椒、蒜片、蔥花，炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲，翻炒至八成熟時調入精鹽、醋，再翻炒幾下即可。

（4）、在烙好的蕎麥餅中捲入炒好的土豆絲即可。

溫馨提示：捲入蕎麥餅中的菜，不可炒得太老，以免造成營養成分的流失。

【芽蕎麥麵】

材料：蕎麥麵條100克、綠豆芽80克。

調料：蔥10克，花椒、生抽、植物油各適量。

做法：

（1）、綠豆芽擇洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出過涼，瀝干水分；蕎麥麵條煮熟，用涼開水過涼，瀝干水分；蔥切成蔥花。

（2）、將麵條盛入盤中，撒上綠豆芽、蔥花，淋上生抽。

（3）、鍋中入油，放入花椒粒，中火將花椒粒炸出香味後，將熱油潑在麵條上即可。

溫馨提示：蕎麥麵條不適合早餐和晚餐食用，因為蕎麥麵不容易消化，早晚食用容易讓胃受損。

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