元宵節怎麼吃：兩個湯圓抵一餐？低糖元宵靠譜嗎？

今天是元宵佳節，想必大家過年期間吃得也夠豐盛啦，元宵節就當作這個年味的收尾吧。今天我們就來說說，元宵節到底該怎麼吃。

湯圓和元宵有什麼區別？

都說北「元宵」南「湯圓」，這可不像「洋芋」和「土豆」那麼簡單只是名字上面的差異。元宵和湯圓的區別到底是什麼？

我們需要看一下製作工藝。湯圓和元宵是以糯米和糖為主的食品。湯圓製作時，要把一部分糯米粉加熱水燙軟成團，再把生糯米粉揉到糯米團里，做成劑子，再包入餡料，質地較為柔軟；元宵則是在餡料之外逐漸滾上略有濕度的生糯米粉，其質地更為緊實。湯圓很容易煮熟，而元宵煮時要注意控制火候，延長時間，避免出現外層發粘而中間硬心的問題——這也就是我們所說的「搖元宵」和「包湯圓」。

低糖湯圓真的低糖嗎

從製作方式來看，無論是湯圓還是元宵，都以糖和糯米為主，主要提供的營養形式也就是碳水化合物。隨著人們對健康關注度的增強，商家陸續開始推出「低糖湯圓」甚至「無糖湯圓」，但「低糖湯圓」真的是低糖嗎？

其實很多人並不清楚什麼是「低糖食品」。 所謂「低糖食品」，是相對於常規含糖食品而言，含精製糖的量會相對減少，而用其他甜味劑代替，市面上的「低糖湯圓」也是如此。這個「低糖」，並不是指糖類含量低。事實上，外面的一層皮全部都是碳水化合物，也就是糖。

1.單糖：

葡萄糖、果糖、半乳糖等，這些糖不需要在腸道中分解，融入血液的速度最快。

2.雙糖：

甜食中的蔗糖、奶中的乳糖及麥芽糖等，雙糖只分解一次，吸收速度僅次之單糖。

3.可消化的多糖：

米、面等各種食物中的澱粉，通過水解得到麥芽糖（二糖），最終完全水解得到葡萄糖（單糖）。

4.不可消化的多糖：

蔬菜、水果中的纖維素（即膳食纖維）。

當然，湯圓中除了餡會含有糖，製成湯圓的糯米（也就是澱粉）也屬於多糖。因為澱粉在人體內又重新分解為麥芽糖→葡萄糖，從而為人類提供能量來源，究其本質還是屬於糖類的。也就是說，無論湯圓還是元宵都是碳水化合物豐富的食物，且屬於精緻碳水，升糖水平幾乎與白糖相差無幾，並不會像宣傳的那樣「低糖」。購買湯圓時還是需要理性，畢竟碳水化合物的囤積會轉化成脂肪，變成無盡的贅肉。

吃湯圓的正確方式

傳統的湯圓是由糯米和不同餡料製成：糯米本身是碳水類，澱粉含量很多；而餡料中所含的熱量更高，比如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，在製作的過程中為了追求細膩的口感，還會加入一些植物油或動物油——所以我們暫且把湯圓歸為碳水和脂肪的集合。

下面再來看看湯圓的營養成分，每100克黑芝麻湯圓的熱量為311大卡，碳水化合物44.2克，脂肪13.8克，蛋白質4.4克，纖維素2克——一粒普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當於一兩米飯的熱量，兩三個湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標準主食量。

但畢竟元宵節是中國的傳統節日，咱不能拋棄這個傳統。如何吃得更健康呢？下面給大家一些建議：

1.吃的時候搭配一些綠葉蔬菜：

由於湯圓屬於精緻碳水，需要吃一些蔬菜來減緩血糖濃度上升的速率，這樣對於我們的身體健康還是比較有好處的。

2.搭配一些低脂肪含量的肉類：

湯圓中的餡料本身在製作過程中就會添加一些油脂，所以我們就要把握好其他脂肪的攝入量了。為了保證各類營養物質的攝取，我們需要在每餐都攝入一些蛋白質來保證營養的均衡，盡量選取類似雞胸肉這樣脂肪含量較低的肉類。

3.控制好攝入的總熱量：

既然湯圓的熱量那麼高，為了避免造成熱量盈餘導致肥胖，我們就需要在吃之前定好這一餐的攝入總熱量及各類營養物質的所佔比例。一般成年人吃三個左右的湯圓或元宵，再適當減少碳水的攝入，搭配上一些蔬菜和低脂肉類就比較合適了。

這麼看來，湯圓屬於精緻碳水倒是很適合作為練後的補充嘛。一天15個，一個月能大一圈，從此臂圍突破45不是夢，不過長的是不是肌肉我就很難保證了…開個玩笑，畢竟大家還是對脂肪望而生畏的，用麵皮包些雞胸肉揉成圓形來騙騙自己倒還可以。

希望大家看完這篇文章之後，能更好的過元宵，把握住最後的年味，2017好好吃好好練！

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