學名忘憂草，可以降低膽固醇，常吃它保持心腦血管健康

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中國有句俗語叫「黃花菜都涼了」，形容等待某件事或者某個人的時間實在是太久了。這句話有一個典故，傳說古人每逢佳節一定要喝酒慶祝，而這個黃花菜是古人用來醒酒的一道菜，要到宴席的最後才會上桌。然而，由於大家開懷暢飲，喝得太專註，又不肯停，往往會忘了上這道菜。於是有不勝酒力的客人就會埋怨「怎麼還喝啊，黃花菜都涼了。」這句話也就慢慢流傳開來。

黃花菜確實可以食用，不過要做一些處理。新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼這種有毒物質，過量食用會對腸胃和呼吸系統有害。所以採摘來的黃花菜要把花蕊去掉，並且用熱水焯一下才能保證吃起來足夠安全。

黃花菜又叫金針菜、忘憂草，顏色亮黃，體態雅緻，多生長在河邊。記得以前和一幫朋友在小河灘上燒烤的時候，就曾把它采來和韭菜放在一起烤。它的口感滑潤，味道甘鮮，算是一種不錯的佳肴。黃花菜乾品含有大量的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等多種微量元素，營養十分豐富。國家《營養學報》評價黃花菜可以有效降低人體的血清膽固醇，能延緩機體衰老。此外，多炒食黃花菜可以保持心血管健康，可以滋潤皮膚、養顏排毒，並且還能幫助產婦催乳。

黃花菜不僅食用價值高，藥用價值也不錯。黃花菜性平味甘，有小毒，主要功效是利尿消腫、養血平肝、鎮靜安神，對吐血貧血、尿路感染、失眠煩躁等癥狀具有很好的療效。《雲南中草藥》認為它能養血補虛，清熱利尿。《昆明民間常用草藥》則把黃花菜根的療效介紹得比較詳細。認為它可以治療腰痛、耳鳴、瘡毒、淋病、便血等症。

黃花菜雖好，但有時候我們找得「黃花菜都涼了」也找不到幾株，是不是有好多朋友都沒有見過這植物呢？