吃了這麼多年蘿蔔燉肉，知道為什麼要用蘿蔔么？

蘿蔔燉肉是很多讀者喜愛的美食，尤其是一些食堂經常會做這道菜。但是，您知道為什麼要用蘿蔔燉肉嗎？如果只是從經濟實惠的角度來說顯然不能成立，因為比蘿蔔便宜的蔬菜還有很多，如果從口感來說僅僅只是一個方面。最重要的答案要從中醫裡面尋找了。

防止豬肉「助濕生痰」 幫助健胃消食

清代著名醫家張璐著《本經逢原》中提到了豬肉的一個副作用，那就是「助濕生痰」。所以，我們會發現很多喜歡吃豬肉尤其是那種肥膩的吃法的人，容易出現痰濕體質，嚴重者會誘發很多疾患，比如高血壓、高血脂等等。但是很多人又喜歡吃豬肉怎麼辦呢？

我們聰明的祖先為豬肉選擇了一個黃金搭檔——蘿蔔，尤其是白蘿蔔！

世界上最早的一部藥典、成書於唐代的《新修本草》中已經明確記載蘿蔔有「消谷，去痰癖」的功效。元代著名中藥著作《日用本草》中則記載蘿蔔：「熟食之，化痰消谷。」明代名醫繆希雍撰《神農本草經疏》中也提到了蘿蔔可以「下氣消谷，去痰癖，肥健人，及溫中補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也。」所以說，蘿蔔燉豬肉不但能防治豬肉的「助濕生痰」的弊端，還有助於健胃消食，在一定程度上預防脂肪過度堆積，利於減肥。

老人燥痰乾咳可以適量多吃豬肉

雖然豬肉有「助濕生痰」的弊端，但是有的有痰的患者卻適合食用。清代名醫汪昂在其所著的《本草備要》中提到：「又按豬肉生痰，惟風痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰乾咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥於豬肉生痰之說也。」所以，對於燥痰乾咳的老年朋友還是比較適合吃豬肉的。

有利降氣 澤胎養血

豬肉有補益的效果很多人都知道，但是吃多了容易打嗝，蘿蔔熟食卻有降氣的作用，這也是蘿蔔燉肉的一個優勢，比如《本草綱目》中記載蘿蔔「熟食降氣。」此外，豬肉和蘿蔔一起煮食對於孕婦也是美食，有利於澤養胎血。比如清代中醫食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載蘿蔔：「熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，已帶濁，澤胎養血。」

治勞瘦咳嗽 可選用羊肉和鯽魚肉

雖然豬肉燉白蘿蔔是很經典的菜肴，但是如果蘿蔔燉其他的肉類功效卻能多出不少，比如五代時期一部著名的本草專著《日華子本草》中已有記載，蘿蔔「溫中，補不足，治勞瘦咳嗽，和羊肉、鯽魚煮食之。」

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