難以抵住路邊美食誘惑？5個方法輕鬆吃出美味又健康的食物！

路邊美食，怎麼吃能取其精華去其糟粕

食品加工與安全碩士、國家高級公共營養師 尚婧

麻辣燙、烤肉串、烤麵筋、烤冷麵、煎餅果子、肉夾饃、臭豆腐、鐵板魷魚、烤地瓜、小籠包、豆腐腦、烤腸、炒飯……路邊美食看似簡單粗陋，但不乏美味可口之物，只要會吃、會合理搭配，也能夠吃到既美味又健康安全的食物。

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優選粗雜糧

粗雜糧類其實也不失為一種好的選擇，比如玉米、紅薯。不過要注意的是，玉米要選擇不添加香精的（色澤正常、手拿不會被染色、氣味正常），紅薯要選擇烤箱烤制的。

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選擇油少的

且不說路邊商販使用的油好不好，單是常吃油膩食物就會對人體健康不利。吃路邊美味時，應盡量少選擇油炸食物。

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吃肉要謹慎

簡易餐車中大多沒有冷藏保鮮設施，所以建議盡量少選肉類，否則吃到微生物污染的變質肉會導致腹脹腹瀉等腸胃疾病。若因貪圖美味而導致腸胃疾病，那可得不償失。

另外要少吃直接接觸明火的烤肉，因為易產生致癌物質苯並芘。如果實在想吃，建議搭配一些蔬菜和水果。

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口味宜清淡

經常吃重口味食物實際上會對口腔、腸胃造成負擔，過甜、過咸會導致糖、鈉超標。建議吃路邊小吃時要選擇口味清淡的，少加可能含有多種調味劑的鹵。

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蔬菜多為佳

串串、米線其實也是路邊美食較佳的種類，因其多為自選，在菜品的種類上可以依據個人口味來選擇。建議在吃這類美味時多選擇一些新鮮蔬菜，增加膳食纖維、調理腸胃，各種菜品都要選，合理搭配，不單一選擇某一樣食物，並告知店家少鹽少調料。

編輯 || 許譯文