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一說到滋補，大部分人首先想到的是名貴的中藥材。其實，幾塊錢就能買一大份的紫菜，就有著豐富的滋補養生功效。它營養豐富、味道芳香，且葯食兼優。

在中醫看來，紫菜味甘、咸，性涼，能軟堅散結、清熱化痰、利尿，尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者食用。

紫菜與不同食物搭配煮湯，可以發揮出多種不同功效。

1、香油紫菜湯——治便秘

△做法：

將紫菜放入水中煮開，再滴入香油並調味即可。

△功效解讀：

紫菜中1/5的營養成分是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質排出體外，保持腸道健康。

2、紫菜蝦皮湯——補碘又補鈣

△做法：

• 將紫菜洗、撕開備用，蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘；

• 旺火將油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，加入味精、醋、香油即成。

△功效解讀：

• 紫菜堪稱「骨密度基礎元素」的寶庫，對骨質疏鬆症有一定效果，此外，蝦皮的鈣含量也非常豐富，有利於防治骨質疏鬆。

• 此湯也可提供胎兒大腦發育所必需的營養，對胎兒發育非常有利，而且可以預防孕婦骨質疏鬆，有助於養顏潔膚。

3、紫菜海帶湯——降血壓

△做法：

• 海帶泡發切絲，加水適量煮熟；

• 放入紫菜，加醬油、食鹽、味精、麻油各適量調味，即可食用。

△功效解讀：

紫菜中含鎂豐富，而鎂對防治心血管疾病有一定的效果，還可以預防身體軟組織的鈣化，保護動脈血管的內皮層，起到預防動脈粥樣硬化和降壓的作用。

4、

紫菜瘦肉湯——延年又益壽

△做法：

• 瘦肉切片放調料腌10分鐘，加上一個蛋攪拌均勻；

• 紫菜下水煮開，倒入瘦肉，攪拌以避免粘鍋底；

• 煮熟後放入調料即可。

△功效解讀：

• 紫菜素有「長壽菜」之稱，富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以預防人體衰老；

• 紫菜瘦肉中的蛋白質和其他營養成分很容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。另外加上瘦肉，營養更均衡，對老年人有延年益壽的作用。

5、豆腐兔肉紫菜湯——降血脂

△做法：

• 取嫩豆腐250克，紫菜30克，兔肉60克；

• 將紫菜撕成小片，兔肉切薄片，加細鹽、黃酒、澱粉拌勻，嫩豆腐切厚片；

• 鍋內放清水適量，煮沸後先下豆腐片和食鹽，再沸後入兔肉片；

• 中火煮5分鐘，調味，放入蔥花，立即起鍋，倒入盛紫菜的瓷盆中，攪勻即成。

△功效解讀：

豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補中益氣的作用，紫菜有化痰、除濕、利尿作用，這三樣食材一起煲湯，味道鮮美，易於吸收，非常適合老年高脂血症患者食用。

▲飲食禁忌：

• 紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；

• 身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性；

• 紫菜每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛；

• 若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染，這些毒素經蒸煮也不能解毒，不能食用。

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