春節飯桌上的火鍋如何吃才不會胖

沒有什麼是一定不可以做的，只要你知道為什麼不可以做就好了

大過年的，所有的愛你的和你愛的人圍坐一堂，

屋外飄著雪，屋裡熱氣騰騰。

如果媽媽端上來一隻火鍋，那我們該如何抉擇呢？

春節聚會，小夥伴們首選的也會是火鍋餐，

今天我們就來說說年夜飯里的火鍋飲食攻略。

如果吃火鍋，我們可以自制鍋底。

這些鍋底以低熱量為標準。

A 補氣活血鍋底

冬季一定不能錯過的食補就是中藥了，中藥做湯在火鍋中可是很有營養價值的，不僅養生，還可以活絡血液循環，對排除毒素、健康瘦身更是大有幫助。

材料：當歸1g、黃芪3g、枸杞3g、陳皮2g、桂枝1g、桂圓肉2g、生薑5片

煮法：以4碗水（1000ml）加清雞湯（500ml）大火煮開，以小火熬煮30分鐘後，去掉藥渣就可以當作火鍋湯底了。

最佳搭檔：豬肉、牛肉、羊肉、豆腐等。

Tips：考慮到有些人比較討厭中藥味，這個鍋底還特別添加了桂圓和陳皮來中和中藥的味道，以符合大眾口味。不過，這道鍋底是溫補的，如果正在感冒或者發燒就不適合吃了。

B 健康蔬菜鍋底

把蔬菜的全部精華都熬到湯里，不僅完全沒有油脂，而且還有甜甜的味道，健康滿分！

材料：高麗菜100g、洋蔥300g、西芹100g、胡蘿蔔100g、海帶100g、玉米100g、黃豆芽50g、干香菇2朵

煮法：把材料倒入10碗水（2500ml）中，用大火煮開，最後轉小火熬煮2小時後，去掉菜渣即可。

最佳搭檔：海鮮。

Tips：材料千萬不要切成太小塊，最好是整個一起下去煮，這樣營養才不會流失。

C 豆腐減肥鍋底

材料：嫩豆腐1250g、海米25g、水發香菇50g、冬筍150g、菜心250g、蔥薑末30g

調料：黃酒25g、精鹽10g、味精5g、豬油50g、肉湯1250g

煮法：用刀將嫩豆腐剖成小塊，加少量清水放進冰箱（-18℃）速凍，5小時後取出自然化凍待用。菜心洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成薄片；香菇剪根洗凈；海米洗凈後放入碗內，加黃酒、清水，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。燒熱鍋，放開水和豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分。熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯，再放香菇、海米、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒入火鍋內，最後放菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。

最佳搭檔：粉帶、土豆粉。

Tips： 鮮美可口，熱量較低，對減肥瘦身能起到明顯的作用。

D 牛奶美味鍋底

材料：牛奶1000ml、高湯1000ml、鮮蝦4尾、雞胸肉50g、洋蔥半個、鮮香菇數朵、紅蘿蔔半根

調料：鹽、雞精適量

煮法：將蝦洗凈，雞胸肉和紅蘿蔔切片，鮮香菇切十字備用。將高湯及牛奶煮開當鍋底，加入所有材料及調味料即可。

最佳搭檔：多種蔬菜

Tips： 牛奶火鍋滑口香醇，還能解油膩，具減肥功效。但煮牛奶時千萬別用鋁鍋，因為鋁會與牛奶產生化學反應。

E 芳香健胃鍋底

花草不僅可以拿來泡茶，還能入鍋成為最時髦的鍋底。不僅能去油解膩，還能散發淡淡的清香，喜歡清爽口味的小夥伴一定不能錯過。

材料：薰衣草適量、雞湯400ml

煮法：把雞湯加4碗水（1000ml）用大火煮開，放入薰衣草，最後轉小火熬30分鐘即可。

最佳搭檔：肉片、海鮮等。

Tips： 不要使用雞湯粉，可以用罐裝雞湯，一般超市有賣。

其實啦，鍋底實在沒有條件整那麼複雜，你可以採用清湯鍋底或者礦泉水鍋底。

選擇完鍋底以後，就是我們要選擇採用什麼食材了。

健康的火鍋除了計算鍋底熱量之外，配菜中的均衡營養也非常重要。現在就為大家推薦適合搭配火鍋吃、健康又瘦身的食材。

魚片、蝦肉、貝類：

高營養選擇含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質、維生素、蛋白質等。一般來說，魚肉的營養價值高於豬肉、牛肉，但是脂肪含量不高，另外蝦和貝類更加健康。

雞肉：肉類中應優先做的選擇含油量很低，如果一定要選擇幾樣肉來入鍋的話，雞肉的排名應該在四隻腳的動物之前，當然雞皮不要涮，內臟不要涮。

裡脊肉：脂肪含量較低的好選擇在選擇豬牛羊肉時，應該選擇較低脂肪含量的裡脊肉，它要比五花肉等高脂肪的肉類更健康。

除了葷菜以外，綠葉蔬菜都是可以放心涮的，不是綠色的蔬菜也可以有選擇的吃。

蔬菜類

萵苣：含維生素C豐富的青菜

萵苣屬綠葉蔬菜，維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鈣、鐵、磷的含量都很豐富。

高麗菜：維生素豐富的大眾化蔬菜含有豐富的維生素C、K及纖維素，熱量低，容易讓人有飽足感，最適合用來當減肥食物。

大白菜：礦物質含量豐富含有豐富的鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。

香菇：纖維素多多的最好選擇

菇類的營養比一般蔬菜高，不僅含有豐富的維生素、礦物質，而且還具有高蛋白、低脂肪的營養價值。

豆腐：養顏美容好幫手

不僅含有豐富的蛋白質，還含有不飽和脂肪酸、礦物質、維生素等多種營養素。

土豆：低脂飽腹感強

土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的，而且其熱量較低，營養豐富，適合減肥期間食用。

紅薯：鹼性食物

能與肉類等酸性食物綜和，保持體內酸鹼平衡，而且其膳食纖維含量豐富，有助於排毒減肥，潤腸通便。

冬日火鍋配菜熱量表（供參考）

醬料之選擇

吃火鍋當然少不了蘸醬，大家都知道市面上賣的醬料熱量都非常高，那麼現在就動手自己來DIY熱量低又美味的自製蘸醬吧，新年在家正好可以整。讓你的火鍋口味更豐富。

肉類蘸醬

熱量：20卡/100g

材料：醬油1大匙、柳橙汁1大匙、冷開水3大匙

功效：柑橘類水果有去油膩的效果，所以在搭配肉類的蘸醬中添加新鮮的柳橙汁可以幫助口感更加清爽。

番茄醬

熱量：50卡/100g

材料：番茄泥2大匙、蘋果醋2大匙、食用油1小匙、鹽少許

功效：適合搭配肉類，蘋果醋是最能被大眾接受的口味，而且營養、健康。

海鮮蘸醬

熱量：15卡/100g

材料：白蘿蔔泥1大匙、冷開水3大匙、蒜末少許、檸檬汁1小匙、鹽少許

功效：白蘿蔔泥不但可以去除腥味，還能增添海鮮的鮮美味道，而且纖維素含量豐富哦。

素食蘸醬

熱量：10卡/100g

材料：醬油2大匙、蘋果醋1小匙、冷開水3大匙、檸檬汁1小匙

功效：素食的口味通常比較清淡，加上醬油、果醋、檸檬，口味就既清爽又香甜。

檸檬酸醬

熱量：20卡/100g

材料：檸檬汁2大匙、香油2滴、鹽少許、辣椒少許、蒜泥少許、冷開水少許

功效：適合搭配海鮮類，如果不怕酸的話可以多加一點檸檬汁。

另外從醬料的單品選擇上，其實蒜蓉、蔥末、醬油、芥末、鮮辣椒等都是可以適量吃的，很多資料上說這些醬料要少吃，主要是這些容易開胃，導致你多吃。