大魚大肉沒完沒了？一定要看！清淡也美味！

1

紅燒冬瓜

食材：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。

2.植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒。

3.炒到冬瓜的邊角微黃。

4.調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)。

5.冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

2

手撕包菜

食材：包菜，生抽，香醋，鹽，蒜，干辣椒，油

做法：

1.包菜洗凈，瀝干水分，用手撕成小塊；干辣椒切段，蒜切碎。

2.鍋里熱油，大火燒至7、8層熟放蒜蓉和干辣椒爆香；隨後放包菜，大火快速炒散。

3.沿著鍋邊淋入生抽和香醋，烹出香味；關火，出鍋前調入適量鹽。

3

山藥炒木耳

食材：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙。

做法：

1.紅椒洗凈切塊，木耳泡發去根撕小塊；

2.山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末；

3.下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生；

4.最後下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。

4

清炒萵筍絲

食材：萵筍1根、紅尖椒1個、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油適量

做法：

1.將萵筍斜切成大薄片，再切細絲。

2.用炒鍋將油燒熱，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟後盛盤。

5

茄汁花菜

食材：菜花，西紅柿，鹽，白糖，番茄沙司，油

做法：

1.將球形菜花洗凈，削去根莖掰切成小朵狀，鍋內坐水煮開，水裡加點鹽，將菜花下入鍋中氽燙至斷生，撈出過涼水，控干水備用。

2.西紅柿洗凈，用小刀逐一在西紅柿頂部輕劃十字刀痕，放入熱水中稍燙。

3.將西紅柿撈出，可以很輕鬆的將番茄外皮剝除，切塊備用。

4.炒鍋燒熱注植物油，油溫起來後，將去皮西紅柿塊倒入鍋中。

5.將西紅柿塊反覆煸炒，使其汁液滲出，鍋中添加適量番茄沙司(1湯匙左右)炒勻。

6.將菜花倒入鍋中翻炒，添加白糖、精鹽炒勻，大火將汁收濃，即可起鍋裝盤。

6

豬肝菠菜湯

食材：豬肝，菠菜，鹽，姜，豬油

做法：

1.將豬肝洗凈濾去血水後切片。

2.切片後將豬肝用少許白醋腌制後用清水沖洗乾淨。

3.豬肝放入碗里，用滾水倒入後再將水倒出，如此反覆幾次（此時豬肝基本已經燙熟，並已洗去血水與表面的一層渾濁物，燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩）。

4.鍋內放入豬油，薑片，炒出香味後加入水（高湯更好），水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。

7

鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚，豆腐，鹽，姜，油，小蔥，香菜，胡椒粉

做法：

1.將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾淨，一定要將魚肚子里的那層黑色的膜去掉。

2.將鍋燒熱（一定要將鍋燒熱到微微冒青煙，這樣再放油煎魚才不會因為沾鍋而弄破魚皮，當然如果是不粘鍋就不用考慮這些了）後放入少許涼的植物油，放入生薑片出香味。

3.將鯽魚放入兩面都煎上色。

4.放入清水（冷熱水都可以）沒過魚3~5厘米，將蔥打成節放入，然後大火燒開，還是中大火燉到魚湯顏色變成白白的，大約需要8分鐘左右。

5.這時將火改成小火再燉10分鐘，然後放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘，放鹽調味，也可以根據自己的口味放少許胡椒粉，關火，根據自己的口味撒小蔥末和香菜。

8

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝，洋蔥，鹽，料酒，老抽，香油，澱粉，油，白糖

做法：

1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水。

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用。

3.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉。

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。

9

生滾魚片粥

食材：魚，蛋清，鹽，白鬍椒粉，薑絲，蔥末，料酒，鹽，雞粉，香油。

做法：

1.魚切片，用蛋清、鹽、白鬍椒粉腌制一下待用。

2.姜切絲，蔥切碎。

3.先把白粥煮好。

4.粥快好的時候加入薑絲、料酒、鹽、雞粉，再劃入魚片煮開。

5.淋上香油，撒上蔥花和白鬍椒粉，美味鮮香嫩滑的生滾魚片粥做好了！

10

南瓜小米粥

食材：南瓜，小米，糖

做法：

1.南瓜去皮切小塊

2.小米淘洗乾淨

3.將小米和南瓜一起倒入鍋內，再加入適量清水，然後大米煮滾後轉小火，慢慢煲至南瓜軟熟，小米變綿即可停火，可加糖或鹽調味食用。

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