老年人飲食注意 如何防癌抗癌

大家都知道病從口入這個道理，尤其是到了老年之後越發的要注意飲食的合理化，如何做到合理飲食呢。遵循「四不」、「五少」、「五多」的原則，杜絕一切的不當飲食隱患。

近年，國人在食 品 安 全事件中完成了「化學掃盲」：從大米里我們認識了石蠟，從火腿里我們認識了敵敵畏，從辣椒醬里我們認識了蘇丹紅，從火鍋里我們認識了福爾馬林，從銀耳里我們認識了硫磺，從木耳中我們認識了硫酸銅，奶粉又讓同胞們知道了三聚氰胺的危害……我們視為「天」的食品，出現了嚴重的安全問題，隨之而來的是發生癌症的可能性較以往大大提高。病從El人，防癌要從飲食上做起，遵循「四矽』、「五少」、「五多」的原則。

老年人飲食注意 如何防癌抗癌

不吃霉變的、焦煳的食物

霉花生含黃曲霉素，可誘發肝癌；霉爛的生薑含較多的黃樟素，可誘發食道癌、肝癌；焦煳的食物可致癌，如燒烤、焦鍋巴等。

不吃含有毒化學物質的食品

有毒化學物質，會干擾人體的內分泌系統，誘發癌症等多種疾病。比如，著色劑中的黃樟素，常用作酒精飲料的添加劑，可致肝癌。

如何分辨添加了有毒化學物質的食品呢?專家們認為，要注意這麼幾點：

(1)食品外表異乎尋常地光亮和雪白的食物，如異常白的大米、竹筍、銀耳、粉絲等。這類食物原色已被漂白，常含有毒化學物質。

(2)顏色濃艷誇張的食品，如色澤特別鮮艷的水果罐頭、異常鮮紅的腌制辣椒等，也含有毒化學物質。

(3)進食時，發現所吃食物對舌頭、喉嚨有刺激性，口感不好。這類食物，可能含有毒化學物質。

(4)食物的氣味與食品原料差異較大，如氨味較濃的糕點，敵敵畏味道較濃的腌肉，具有濃烈芬芳味的飲料等，都含有毒化學物質。

不偏食

偏食、挑食，會破壞營養結構的平衡，擾亂物質代謝，引起某些營養素的缺乏。如維生素A、維生素C、鋅、硒、胡蘿蔔素的缺乏，均會降低抗病力、抗癌力。所以，穀物、肉類、蔬菜和水果等食物都應適當吃。

不吃過燙、過硬、過粗的食物

過燙、過硬、過粗的食物，會損傷消化道黏膜，引發炎症、組織增生、細胞變性，是食道癌高發原因之一。

少吃動物脂肪

高脂肪飲食可誘髮結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、卵巢癌等。

老年人飲食注意 如何防癌抗癌

高脂肪飲食，可促使肝臟分泌更多膽汁。當其進入腸道後，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧菌的作用下，轉變成脫氧膽酸及石膽酸。這兩種物質，均可致癌。膽汁在腸道中，腸道細菌又能將膽汁中的膽固醇轉變為雌激素，而過多的雌激素與乳腺癌發病關係密切。

少吃油炸食物

油炸的食物含有致癌物質多環芳烴。國外從油炸的肉和魚類食品中分離出19種具有致細胞突變的雜環胺類物質，其中10種能誘髮乳腺癌。據調查，愛吃油炸食品的美國、加拿大男性，前列腺癌的發病率較高。

少吃腌漬製品

香腸、鹹魚、咸腌菜中常含有的N一亞硝基化合物，可致癌。

腌漬食物中含有較多的食鹽，而食鹽過多，容易破壞胃黏膜黏多糖保護屏障，使胃黏膜易受侵害，引起糜爛或潰瘍。當胃中存在致癌物質時，更易導致癌變。

少喝酒

過度飲用酒精飲料，可致口腔癌、喉癌及食管癌。酒精含有多環芳烴、亞硝胺、雜醇油等致癌物。研究表明，啤酒和高度蒸餾酒的飲用頻率和飲用量，和結腸癌、直腸癌的發生有直接關係。研究還發現，酒精中毒是肝細胞發生癌變的主要原因。

老年人飲食注意 如何防癌抗癌

少吃辛辣調味品

過分辛辣的食物，對消化道黏膜有不良刺激。如茴香、八角、花椒等均含有黃樟素，過食可致肝癌、胃癌；多味瓜子、怪味豆等，也不宜多吃。