三文魚有寄生蟲，蘸點芥末還不行嗎？

近幾年三文魚在中國很是風靡，但也有不少醫生指出三文魚中藏有許多寄生蟲，提醒廣大群眾生吃時需謹慎。可是許多人不禁疑惑，日本人吃了這麼久的三文魚也沒啥毛病，憑什麼我們吃就會得寄生蟲?學習日本人蘸點芥末還不行嗎?今天我們就來探討一下「三文魚+芥末」是否能放心吃?

日本人生吃三文魚也易感染寄生蟲

我們必須知道一個事實：並非只有中國人吃三文魚容易感染寄生蟲，作為三文魚食用大國的日本，其三文魚寄生蟲感染的發病率遠遠比其他國家要高得多。

三文魚中「異尖線蟲」是最為常見的寄生蟲，其幼蟲有1-3厘米長，屬於易感染寄生蟲。感染後會導致胃腸道疾病(腹痛、腹瀉、嘔吐)、水腫、出血、過敏等癥狀，嚴重的還會危及生命。

日本、韓國、法國等喜歡生吃深海魚的國家，異尖線蟲病發生率都很高。日本1990年之前就發生了16000多例異尖線蟲病。

此外，日本人也並非生吃三文魚不可，煎熟的三文魚茶泡飯更受他們喜歡。

芥末能殺死三文魚中的寄生蟲嗎?

答案是能。但是你吃的「三文魚蘸芥末」卻不能。為什麼?

科學家曾做過一項實驗：用濃度為1g/ml、2g/ml和3g/ml的芥末溶液分別浸泡異尖線蟲，結果15分鐘後無任何異尖線蟲死亡。20分鐘後分別有3.33%、6.67%和3.33%的幼蟲死亡，也就是說異尖線蟲的存活率仍然超過90%。直到浸泡55分鐘後它們才全部死亡。

因此只要時間足夠長，濃度足夠高，芥末確實能殺死三文魚中的寄生蟲。

但是你在餐廳吃三文魚會蘸將近一小時的芥末嗎?再者，許多人蘸一點芥末都已經兩眼淚汪汪了，蘸了如此高濃度芥末的三文魚，你真的下的了嘴?

假三文魚中的寄生蟲更多

研究發現，深海三文魚經過專業的低溫冷凍後會寄生蟲會減少，但是我們經常買到的三文魚往往不是深海三文魚，而是國產的淡水養殖的虹鱒魚。

由於三文魚的流行，不少商販往往動起了「歪腦筋」，用虹鱒魚假冒三文魚，二者在各方面極為相似，普通消費者很難區別。

虹鱒魚受環境污染和寄生蟲感染的程度比正宗深海三文魚更嚴重，芥末蘸「真三文魚」都無法徹底殺死寄生蟲，更何況是寄生蟲遍布的「假三文魚」!

因此以為蘸芥末就能放心吃三文魚的想法是錯誤的。為了健康著想，建議大家少生吃三文魚，最好加熱後再吃。同時要提高警惕，一分錢一分貨，不要因為貪便宜而被騙買到假三文魚。