美國研究表明常吃這個的人，壽命更長，可有助消滅癌細胞

相關實驗結果證明，胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多，而且對對預防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果也十分強大。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

而α-胡蘿蔔素含量最高的食物則是胡蘿蔔，胡蘿蔔中還含有大量木質素，能提高體內巨噬細胞吞噬癌細胞的活力，具有防癌的強大功效。

胡蘿蔔最好用蒸煮的烹飪方式，才能有助於營養的吸收，蒸胡蘿蔔很簡單：將胡蘿蔔去皮，然後切成長條。將鍋中放入適量水，等待水開，將胡蘿蔔碼好放在籠屜中，蒸15分鐘即可。