揭開最貴魚子醬的製作過程，與其他魚子醬的製作有什麼區別

圖中的是一種黑魚子醬，這種黑魚子醬是魚子醬中的精品，所以價格也是非常昂貴，基本上都是按克來計價售賣的；在全世界，俄羅斯人是最愛魚子醬，魚子醬在俄羅斯人心中的地位也是十分的高，幾乎可以說離不開魚子醬。然而這種魚子醬的製作過程又是怎樣的呢？到底貴在哪裡。

黑魚子醬是用一種叫做鱘魚的魚子做成的，這種魚分布較少，在伏爾加河和裏海有分布，但是隨著人們需求量的增多，近幾十年來這種魚的數量大幅度的減少。

雖然可以人工養殖，但是人工養殖的魚取出來的魚子醬味道與野生鱘魚取出來的味道還是有很大差別的，隨著現在野生鱘魚數量的減少，這種魚子醬也越來越貴。

而且這種珍貴的魚子醬要用三種品種的鱘魚的魚子來製作，採取過程就更加困難了；隨著現在水污染的加重，有時就算捕撈到了魚，但是魚子卻達不到要求，魚子的檢測過程也是十分嚴苛的。

魚子被取出來後，還要經過一些程序才能成為我們現在看到的魚子醬；一些個頭大的魚的魚子醬，只有一些有經驗的老師傅才可以做出黑魚子醬，還要篩選出優質的魚子，判斷放多少鹽。

要經過這麼多程序，所以貴也貴得有它的理由。