「是真是假」吃雞肉到底會不會感染禽流感？

食用禽肉和蛋類製品安全嗎？

當然安全，如果肉/蛋是經過妥善處理和烹飪的！

流感病毒不會通過食用煮熟的食物傳播。因為流感病毒在正常的烹飪溫度下會滅活（禽肉全部達到攝氏70度，即「滾燙」，肉的任何部分不能是淡紅色的），食用經過妥善製備和烹調的肉是安全的，包括家禽和獵禽在內。蛋在食用前應烹飪至全熟。

在發生疫情地區，肉製品在妥善烹調和處理的前提下，可以放心食用。食用生肉和以生血為主的菜肴存在較高風險，應以避免。

切記！患病動物或病死動物的肉不應被食用。

為了保證你安全、妥善地處理肉及其製品，這有些小貼士供參考：

? 生肉與熟食或即食食品應分開以避免污染。對生肉和其它食物不使用同一塊案板或同一把刀。拿生熟食物之間要洗手，不將熟食放還煮熟前所放的同一個盤子或表面。

? 在不加熱處理或烹煮的食物製品中不使用生蛋或水煮嫩蛋。在處理完生肉之後，用肥皂和水徹底洗手。清洗和消毒所有接觸過生肉的表面和器具。

那究竟什麼是禽流感感染的危險因素呢？

對於禽流感病毒，人類感染的首要危險因素似乎是直接或間接暴露於受感染活禽或病死禽類或污染環境中，例如活禽市場。屠宰受感染禽類、拔毛和處理屍體及製備供食用的禽類，尤其是在家庭環境中，也很有可能成為危險因素。

但是，沒有證據顯示甲型H7N9或其它禽流感病毒能夠通過妥善處理和烹飪的禽類或蛋類傳播給人類。

所以，用我們的方法處理雞肉，然後就放心地大口吃起來吧！