吃豬骨的宜忌知多少？

美食探秘 2016-10-06 06:32

豬骨，又名豬排骨，豬大骨，性溫，味甘，咸。

豬骨是豬科動物豬的骨頭，我們經常使用的是排骨和腿骨。豬骨除含有蛋白質、脂肪、維生素之外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等等。

豬骨有補脾、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效，兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質、增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可以延緩衰老。

【烹調宜忌】

一般用來煮湯，也可以紅燒食用。

【食用宜忌】

1、豬骨的營養成分很容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜；

2、感冒發熱期間忌食；

3、急性腸道炎感染者忌食；

4、骨折初期不宜飲用豬骨湯，中期可以少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

【食材搭配】

豬骨加生薑胡椒，可以起到去腥味暖胃的作用。