這種「食物相剋表」你是否珍藏了一份？其實國人已經被了騙80年

多年前，有一份食物相剋表被網友們瘋傳，很多朋友出門買菜或是吃飯時，都習慣性地比照這份食物相剋表，擔心一不留神吃了兩種相剋的食物，輕則影響營養吸收，重則危及生命。事實真是如此嗎？

聽聽營養專家怎麼說：

1、菠菜+豆腐影響鈣吸收?

「小蔥拌豆腐」、「菠菜豆腐湯」是家常菜式，但在一些養生欄目里常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。

專家解析：

草酸會影響人體對鈣的吸收沒錯，但這並不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。

因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

2、豆漿+雞蛋降低營養?

早餐吃個雞蛋，喝杯豆漿，估計是不少人的搭配。然而，網上說豆漿不能與雞蛋同吃。因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。這是真的嗎?

專家解析：

實際上，這種抑制蛋白酶的物質存在於生的大豆中，稱為胰蛋白酶抑制因子，只要豆漿是煮熟的，抑制因子被破壞，根本不能抑制蛋白質的消化。

3、肉+茶致消化不良?

網傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質，不利於蛋白質的吸收。

專家解析：

目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大

4、螃蟹+柿子會中毒？

螃蟹本身屬於涼性，而且甲殼難以清洗，一旦沒有徹底煮透容易導致腸胃不適；柿子中含有鞣酸，過量食用會和胃酸發生一定反應，易導致腸胃問題。

專家解析：

只要不過量吃柿子、不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透、對海鮮不過敏，柿子和螃蟹一起吃沒有問題。

5、蝦+西紅柿=砒霜？

這種說法認為，西紅柿中的維生素C可以將蝦中的五價砷還原為三價砷（三氧化二砷），也就是砒霜，引起中毒。

專家解析 ：

事實上，海產品所含的絕大部分是穩定的有機砷，裡面極其微量的無機砷在體內很快就會代謝出，並不會跟維生素 C 反應。只要你不是一次性吃下150公斤的蝦，正常吃蝦和西紅柿，根本不用擔心中毒。

6、土豆+牛肉致胃腸功能紊亂?

這種說法認為，由於消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之，導致胃腸功能的紊亂。

專家解析：

胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比土豆慢。但這並不代表對消化功能有任何影響。如果按上述觀點，那麼土豆也不宜跟魚、肉類搭配吃了。