這個不起眼的食物，卻被叫做「營養模範生」，抗癌管用！

這個不起眼的食物，卻被叫做「營養模範生」，抗癌管用，菠菜含有大量β-胡蘿蔔素，可防止氧化作用，阻止細胞癌化、分裂和繁殖，可使免疫細胞增強，抑制癌細胞生長。菠菜也是葉酸含量很高的蔬菜，屬於鹼性食物，可修復抑癌因子及阻礙腫瘤的蔓延，與維生素B12結合，對人體的修復力更強。

菠菜做法多樣，最簡單的莫屬清炒菠菜了：1、菠菜去根，摘去老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。2、鍋內燒開水，放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼，瀝干。3、起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤

但是在吃菠菜時候要注意，菠菜因鈣含量比磷高，所以與其他食材發配時，應搭配含磷較高的食物，使攝取鈣和磷的比例較為平衡。菠菜若與動物肝臟類食材一起食用，可加強預防貧血的作用。