立春就吃它，開春咬福氣，健康享美味！

二月的春風，吹皺了一江春水，也勾出了春天的氣息。而最具春意的食物，非春卷莫屬了。

春卷，還有它的兄弟春餅，是立春時節的風俗小吃。薄薄的餅皮，裹上各色餡料，咬下去滿嘴生香。人們圍坐一堂，共食春卷、春餅，一起祈求新的一年身體健康、新春納福，也漸漸演變成一種習俗。

春卷、春餅種類多

春卷和春餅，都是立春的小吃，而且種類挺多，頗有一些講究。

首先說說製作原料。

春餅、大部分春卷的餅皮是麵皮，而在菲律賓的「春卷」皮，是大米磨漿，製成的米皮。餅皮內裹的餡料種類就更多了，多以爽脆鮮蔬搭配滷味熟肉、雞蛋、海鮮，也有純肉餡、或者裹豆沙、糖粉等甜餡兒的。

從製作方法來看，春餅一般是餅皮直接卷餡兒吃，而傳統的中式春卷，更多是餅皮卷餡兒後油炸再吃的。

具有異域風情的菲律賓春卷

春卷和春餅，怎麼吃才健康？

立春吃春餅、春卷，是為了祈求福氣和健康，那麼，怎麼吃才是健康的方法呢？

從剛剛春卷、春餅的原料和製作方法看來，

沒有經過油炸的春餅其實是更加健康的。

特別是對於有慢性病的中老年人，油炸的春卷要少吃，吃一兩個嘗嘗就夠了，可別吃太多，以免油脂攝入過量。

另外，我們也要注意餡料的選擇。以蔬菜絲為主，輔以一些葷肉的春餅、春卷，比起純肉餡、甜餡的，是更加健康的選擇。

同時，如果自己在家做春卷、春餅，建議大家將餡料中葷素比例控制在 3:7，即三分葷七分素，多用些蔬菜少加些葷肉，這樣才能達到均衡膳食的要求。

如果是買來速凍的春卷家裡油炸著吃，要記得控制量別吃太多，特別是一餐如果吃的是純肉餡的春卷，就要減少一餐中的葷肉了。

油炸春卷，好吃別貪多！

自己做，美味健康兩不誤！

健康頭條

（微信號：baojiandaifu）

原料：

春餅皮（可以在超市或者農貿市場購買）、菠菜、豆芽、韭菜、包菜、雞蛋、面醬（或者換成自己喜歡的醬料）。

製作方法：

1. 將菠菜、豆芽、韭菜、包菜洗摘乾淨，分別入沸水焯熟，冷水過涼後撈起，切成寸長細絲，製成什錦菜絲。

2. 雞蛋打散，調入少許鹽，入鍋攤成薄蛋餅，切成寸長細絲。

3. 將什錦菜絲、雞蛋絲裝盤，配上春餅皮和醬料，上桌。

4. 將春餅皮，卷上什錦菜絲和雞蛋絲，抹上少許醬料就可以吃啦！

最後還要提醒大家，記得不要放太多醬料，以免攝入過多鈉鹽，對血壓控制和心血管系統不利。

責任編輯：羽方

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