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誰說每逢佳節胖三斤?我的目標是佳節之後瘦十斤!

俗話說得好:每逢佳節胖三斤。今年的春節你胖了幾斤?當朋友圈的春節美食攝影大賽漸漸散去,我們又會看到瘦子們在健身房Po出自己的馬甲線,而「3月不減肥,4、5、6、7、8月徒傷悲」的話語也會不間斷地出現在你的面前,提醒你:都腫成什麼樣了。

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於是,決心雞年不長胖的小編在第一時間請到了「低卡健康料理家「Tella Chen老師,來分享一下節後排毒的小竅門。

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Tella Chen,陳珊珊。畢業於美國麻州州立大學,臨床營養科學碩士,美國AANC會員;著有《營養小煮意》;中國首屆大型美食真人秀《味覺大戰》季軍;低卡健康料理家,致力於傳播健康美食。(新浪微博:Tella陳珊珊)

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Q:經過春節的大魚大肉,如何從膳食上調節,讓身體迅速恢復工作狀態?


A:春節一家團圓,通常都是大魚大肉的硬菜多,吃到最後身體負擔難免會覺得很重。這種負擔重首先是體現在身體代謝機能的下降。通常大吃大喝了幾天後,讓身體迅速恢復能量的三種方法:


第一,給身體的能量消耗減負。膳食上的第一選擇可以是素為主,動物蛋白質盡量扣除。這是因為蛋白質是負能量食材,在代謝上會對身體能量損耗過大,所以本身去掉蛋白質攝入就已經能夠給身體減少能量消耗。

第二,給身體減去熱量攝入,通常是控制脂肪和碳水化合物的攝入。理論上來說,如果身體代謝整體狀況夠好,只要節後對脂肪和碳水進行攝入控制,那麼節日期間過多攝入的那些熱量身體可以再次消化利用掉。


第三,控制整體的熱量攝入,每餐控制份量不要多吃,少量多餐,有效控制一天的熱量攝入。可以多吃水果和生蔬菜,熱量很低又可以保證養分攝入。


不管是使用什麼方法去實施節後排毒,水一定要多喝。因為需要促進身體血液循環,就需要有足夠的液體進入到身體里來帶動血液循環,促進新陳代謝。一天的液體攝入量不要少於3升,可高至5升。除了水外,淡茶也可以,但是濃茶,咖啡,奶,豆漿則不能算在此列。

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Q:說到排毒,輕斷食是不是一種好的方法?可以列出一周輕斷食的建議安排嗎?


A:說到排毒,輕斷確實是很好的方法之一,實行輕斷的方法也很多。主要還是要少食,以液體為主可以幫助身體做到更好的清理,給代謝機能減負,同時也可以給身體大量補充水分。總液體攝入量以3-5升/天為宜,根據體重身高有所調整。


也因為要給水分吸收和循環讓道,所以要減少蛋白質,脂肪,以及碳水化合物的攝入,所以表現出來的方式上熱量就會很低。以此為原則即可以操作輕斷食。


如果以一周為輕斷期的話,會建議拿出4-5天來做輕斷,後面的2-3天來做維護,通常叫「Breakthrough」。Breakthrough非常重要,做的好的話輕斷效果事半功倍,不管不顧的話輕斷效果則會事倍功半。這是因為在做完輕斷這樣的飲食調整以後,身體的代謝消化體系還停留在輕斷期塑造形成的狀態,即習慣對於液體的消化代謝。這時候如果一下子塞進一塊紅燒肉,身體或是會措手不及出現腹瀉腹痛反應,亦或是迅速回歸從前模式,正常消化紅燒肉,那輕斷就白做啦。

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除了以上的建議,Tella老師也為我們提供了三道溫熱亞洲風味的沙拉,看著菜譜和圖片就已經能感覺到健康又美味的氣息撲面而來。加上自己親自動手,還能額外消耗卡路里哦~


雞肉魔芋沙拉


這是熱量低的雞肉,和熱量更低的魔芋的組合,放在晚上吃很合適。只要調味時候注意醬汁的熱量,就可以保持可控。

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原料:


魔芋絲(擠去水分)150克、雞胸肉100克、通菜葉70克、黃瓜30克、藕30克


調料:


醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、辣椒油1/2茶匙、鹽1克、糖1克


步驟:


1.將醬汁先調勻;


2.將藕切片,過水後洗去黏液,泡在醬汁中入味;


3.魔芋絲水中煮約5分鐘,瀝干水分;


4.雞胸肉水煮熟後撕成細絲;


5.通菜葉燙過,黃瓜切絲


6.將所有食材與醬汁拌勻


春雨沙拉


你們一定都很熟悉這個名字,深夜食堂里很經典的一道。材料都一樣,只是我的醬汁略不同罷了。使用粉絲做的沙拉,熱量實在也是高不到哪裡去。

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原料:


新竹米粉(干)50克、火腿片20克、雞蛋1個(約50克)、黃瓜30克、芝麻2克


調料:


沙拉油1茶匙、鱷梨油2茶匙、柚子醋2茶匙、鹽1克、糖1克


步驟:


1.將米粉泡好,滾水略煮,撈起瀝干;


2.雞蛋用1茶匙沙拉油做成蛋皮,切絲;


3.火腿片和黃瓜切絲;


4.將出沙拉油以外的所有調料混合均勻;


5.與米粉,火腿絲,黃瓜絲,蛋絲拌勻,撒芝麻


蘑菇蘆筍沙拉


說是沙拉,其實是煎炒的。但是完全可以當沙拉來吃。蘑菇和蘆筍的纖維量都相對比較高,所以飽足感很強。但是這道的熱量確實非常低,所以完全可以與其他菜搭配也不會太大負擔。

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原料:


蘆筍尖100克、白圓蘑100克、鮮香菇50克


調料:


橄欖油1茶匙、黃油5克、美式醬油1茶匙、鹽適量、黑胡椒適量


步驟:


1.煎鍋中下橄欖油,將蘆筍尖放下去煎,噴少許水,使用鹽和胡椒調味後拿起;


2.將蘑菇切厚片,放入煎鍋中;


3.加入黃油,和美式醬油;


4.炒至軟香

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當然,如果你還是鍾情於外食,我們也有一些顏值、健康和美味共存的餐廳推薦給你。


意膳坊

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位於建國西路音昱聽堂里的意膳坊,是Tella老師的「主場「,其中的時令菜單由她和行政總廚亞歷山大?比特林一起設計而成。不僅對食材的來源和時令的把控非常嚴苛,更在餐盤的營養配比上做到極致,但最難得的是:如此健康的食物,還能有上佳的風味。

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地址:上海市徐匯區建國西路357號


電話:021-3338 4660


福和慧

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米其林一星餐廳福和慧,一直是素食人士的天堂。位於鬧中取靜的愚園路,餐廳在空間上禪意十足,由「熊貓主廚「盧懌明打造的素食菜單,兼具了中西的烹調方法,無論是口味還是呈現方式,都極具創意。

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地址:上海市長寧區愚園路1037號


電話:021-3980 9188


d』lish

誰說每逢佳節胖三斤?我的目標是佳節之後瘦十斤!



延慶路上的d』lish,是一家低調卻有意思的素食小店。以素食和便當美學為出發點,餐廳創造了許多讓素食變得有意思的食物,例如:擔擔飯、牛油果千層藜麥丼飯、印度天貝咖喱、墨西哥辣椒醬蘑菇球。另外,自家釀造的酵素也是消食排毒的好夥伴哦。

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地址:上海市徐匯區延慶路25號


編輯:飯飯


部分圖片來自網路

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