誰說每逢佳節胖三斤？我的目標是佳節之後瘦十斤！

俗話說得好：每逢佳節胖三斤。今年的春節你胖了幾斤？當朋友圈的春節美食攝影大賽漸漸散去，我們又會看到瘦子們在健身房Po出自己的馬甲線，而「3月不減肥，4、5、6、7、8月徒傷悲」的話語也會不間斷地出現在你的面前，提醒你：都腫成什麼樣了。

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於是，決心雞年不長胖的小編在第一時間請到了「低卡健康料理家「Tella Chen老師，來分享一下節後排毒的小竅門。

Tella Chen，陳珊珊。畢業於美國麻州州立大學，臨床營養科學碩士，美國AANC會員；著有《營養小煮意》；中國首屆大型美食真人秀《味覺大戰》季軍；低卡健康料理家，致力於傳播健康美食。（新浪微博：Tella陳珊珊）

Q：經過春節的大魚大肉，如何從膳食上調節，讓身體迅速恢復工作狀態？

A：春節一家團圓，通常都是大魚大肉的硬菜多，吃到最後身體負擔難免會覺得很重。這種負擔重首先是體現在身體代謝機能的下降。通常大吃大喝了幾天後，讓身體迅速恢復能量的三種方法：

第一，給身體的能量消耗減負。膳食上的第一選擇可以是素為主，動物蛋白質盡量扣除。這是因為蛋白質是負能量食材，在代謝上會對身體能量損耗過大，所以本身去掉蛋白質攝入就已經能夠給身體減少能量消耗。

第二，給身體減去熱量攝入，通常是控制脂肪和碳水化合物的攝入。理論上來說，如果身體代謝整體狀況夠好，只要節後對脂肪和碳水進行攝入控制，那麼節日期間過多攝入的那些熱量身體可以再次消化利用掉。

第三，控制整體的熱量攝入，每餐控制份量不要多吃，少量多餐，有效控制一天的熱量攝入。可以多吃水果和生蔬菜，熱量很低又可以保證養分攝入。

不管是使用什麼方法去實施節後排毒，水一定要多喝。因為需要促進身體血液循環，就需要有足夠的液體進入到身體里來帶動血液循環，促進新陳代謝。一天的液體攝入量不要少於3升，可高至5升。除了水外，淡茶也可以，但是濃茶，咖啡，奶，豆漿則不能算在此列。

Q：說到排毒，輕斷食是不是一種好的方法？可以列出一周輕斷食的建議安排嗎？

A：說到排毒，輕斷確實是很好的方法之一，實行輕斷的方法也很多。主要還是要少食，以液體為主可以幫助身體做到更好的清理，給代謝機能減負，同時也可以給身體大量補充水分。總液體攝入量以3-5升/天為宜，根據體重身高有所調整。

也因為要給水分吸收和循環讓道，所以要減少蛋白質，脂肪，以及碳水化合物的攝入，所以表現出來的方式上熱量就會很低。以此為原則即可以操作輕斷食。

如果以一周為輕斷期的話，會建議拿出4-5天來做輕斷，後面的2-3天來做維護，通常叫「Breakthrough」。Breakthrough非常重要，做的好的話輕斷效果事半功倍，不管不顧的話輕斷效果則會事倍功半。這是因為在做完輕斷這樣的飲食調整以後，身體的代謝消化體系還停留在輕斷期塑造形成的狀態，即習慣對於液體的消化代謝。這時候如果一下子塞進一塊紅燒肉，身體或是會措手不及出現腹瀉腹痛反應，亦或是迅速回歸從前模式，正常消化紅燒肉，那輕斷就白做啦。

除了以上的建議，Tella老師也為我們提供了三道溫熱亞洲風味的沙拉，看著菜譜和圖片就已經能感覺到健康又美味的氣息撲面而來。加上自己親自動手，還能額外消耗卡路里哦～

雞肉魔芋沙拉

這是熱量低的雞肉，和熱量更低的魔芋的組合，放在晚上吃很合適。只要調味時候注意醬汁的熱量，就可以保持可控。

原料：

魔芋絲（擠去水分）150克、雞胸肉100克、通菜葉70克、黃瓜30克、藕30克

調料：

醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、辣椒油1/2茶匙、鹽1克、糖1克

步驟：

1.將醬汁先調勻；

2.將藕切片，過水後洗去黏液，泡在醬汁中入味；

3.魔芋絲水中煮約5分鐘，瀝干水分；

4.雞胸肉水煮熟後撕成細絲；

5.通菜葉燙過，黃瓜切絲

6.將所有食材與醬汁拌勻

春雨沙拉

你們一定都很熟悉這個名字，深夜食堂里很經典的一道。材料都一樣，只是我的醬汁略不同罷了。使用粉絲做的沙拉，熱量實在也是高不到哪裡去。

原料：

新竹米粉（干）50克、火腿片20克、雞蛋1個（約50克）、黃瓜30克、芝麻2克

調料：

沙拉油1茶匙、鱷梨油2茶匙、柚子醋2茶匙、鹽1克、糖1克

步驟：

1.將米粉泡好，滾水略煮，撈起瀝干；

2.雞蛋用1茶匙沙拉油做成蛋皮，切絲；

3.火腿片和黃瓜切絲；

4.將出沙拉油以外的所有調料混合均勻；

5.與米粉，火腿絲，黃瓜絲，蛋絲拌勻，撒芝麻

蘑菇蘆筍沙拉

說是沙拉，其實是煎炒的。但是完全可以當沙拉來吃。蘑菇和蘆筍的纖維量都相對比較高，所以飽足感很強。但是這道的熱量確實非常低，所以完全可以與其他菜搭配也不會太大負擔。

原料：

蘆筍尖100克、白圓蘑100克、鮮香菇50克

調料：

橄欖油1茶匙、黃油5克、美式醬油1茶匙、鹽適量、黑胡椒適量

步驟：

1.煎鍋中下橄欖油，將蘆筍尖放下去煎，噴少許水，使用鹽和胡椒調味後拿起；

2.將蘑菇切厚片，放入煎鍋中；

3.加入黃油，和美式醬油；

4.炒至軟香

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當然，如果你還是鍾情於外食，我們也有一些顏值、健康和美味共存的餐廳推薦給你。

意膳坊

位於建國西路音昱聽堂里的意膳坊，是Tella老師的「主場「，其中的時令菜單由她和行政總廚亞歷山大?比特林一起設計而成。不僅對食材的來源和時令的把控非常嚴苛，更在餐盤的營養配比上做到極致，但最難得的是：如此健康的食物，還能有上佳的風味。

地址：上海市徐匯區建國西路357號

電話：021-3338 4660

福和慧

米其林一星餐廳福和慧，一直是素食人士的天堂。位於鬧中取靜的愚園路，餐廳在空間上禪意十足，由「熊貓主廚「盧懌明打造的素食菜單，兼具了中西的烹調方法，無論是口味還是呈現方式，都極具創意。

地址：上海市長寧區愚園路1037號

電話：021-3980 9188

d』lish

延慶路上的d』lish，是一家低調卻有意思的素食小店。以素食和便當美學為出發點，餐廳創造了許多讓素食變得有意思的食物，例如：擔擔飯、牛油果千層藜麥丼飯、印度天貝咖喱、墨西哥辣椒醬蘑菇球。另外，自家釀造的酵素也是消食排毒的好夥伴哦。

地址：上海市徐匯區延慶路25號

編輯：飯飯

部分圖片來自網路