春節假期結束，來點清粥小菜，讓腸胃輕鬆一下吧

春節假期眨眼過去，吃了那麼多大魚大肉、海味山珍，是不是想換點清淡口味的食物嘗嘗了？

想不想來一碗暖胃順滑的粥？

喝粥有四好

1. 補充水分

煮米飯，米和水的重量比一般是 1：1.2～1.5，而煮粥，這個比例可以達到 1：6～10。

粥里的水分幾乎高達 90%，在乾燥的冬春季食用非常合適。

2. 熱量更低

通常，一碗米飯的大米，可以煮出 4 碗粥。100 克大米飯超過 100 千卡，而 100 克粥只有 30 千卡。

同樣的糧食，煮成粥比煮成飯體積大多了，也就比較容易「水飽」。所以說，喝粥，特別是雜糧豆粥，飽腹感更強，有助於控制熱量的攝入。

3. 容易消化，胃腸輕鬆

稀爛的粥，胃不再需要過多對其進行研磨、消化，可以直接送入小腸進行吸收。

即便是雜糧豆，只要煮得足夠軟，也不會給腸胃帶來很大負擔。

過年過節吃了太多油膩食物，可以喝兩餐粥，讓腸胃輕鬆一下。

4. 讓吃粗糧不再難

雜糧、雜豆雖然營養好，但如果直接當飯煮，會比較硬，難以下咽。而煮粥之後，柔軟濕潤，美味程度大大提升，從此吃粗糧不再難。

什麼人該喝什麼粥？

粥並不簡單地等同於白米粥。

白米粥雖然容易消化，但營養價值較低，也會引起血糖快速上升，並非最好的選擇，有糖尿病朋友更是需要多加註意。

健康頭條（微信號：baojiandaifu）更推薦的是：雜糧豆粥。

可是，小米、糙米、燕麥、紫米、紅豆、黑豆……雜糧雜豆的種類這麼多，該選哪些好？

身體虛弱和消化不良的人：

少放雜豆，不超過原料的 1 / 3，特別是黃豆、黑豆、綠豆，消化起來比較辛苦，而且容易產氣，最好不放。

如果有腹瀉的情況，可以多放一些糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子，它們容易消化，對腸道刺激非常小。

可以少量加點白糯米來增稠，愛吃甜的？可以放點紅棗。

烹調之前，最好浸泡 8 小時以上。

三高患者和減肥人群：

多放雜豆，至少佔一半以上，比如紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆等等，它們的血糖反應更低。

不放糯米、白米、大黃米、粘小米這類容易讓血糖快速升高的食材。

可以加點燕麥、大麥增加粘稠感，這些食材也有助於控血脂。

少放棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。

浸泡時間短一些，不要煮得太軟爛，有一些咀嚼感的話，飽腹感會更強。

容易反酸的朋友：

對於容易反酸、燒心的胃食管反流胃病患者來說，喝粥可能會「雪上加霜」。

不太建議進食過多流質食物的，而應該進食半流質或固體食物，以免加重病情。

輕鬆煮好雜糧豆粥

煮雜糧粥太麻煩了……很難煮爛，煮的時間長了又容易糊底……

其實，健康的雜糧豆粥也可以方便又好吃。

1. 藉助工具

電壓力鍋：直接把各種材料扔進鍋里，加 6～8 倍的水，然後蓋上蓋，按下「八寶粥」或「煮粥」按鈕，然後等著程序結束，開吃！

電飯煲：使用「雜糧粥」「煮粥」功能，烹調時間會略長一些，因為有蒸汽溢出，也會損失一些香味。

電燉鍋：小火慢燉兩三個小時，然後保溫就行了，只是維生素 B1 的損失會增加一些。

2. 提前浸泡

如果這些工具都沒有，那就稍微麻煩點兒，食材需要提前浸泡，比如雜糧需要泡 2～4 個小時，而豆子需要泡 8～12 個小時。

簡單起見，直接把各種材料放冰箱里浸泡一夜就行了。

之所以放冰箱，是為了避免細菌超標。這些營養豐富的食材，細菌們也是非常喜愛的。

雖然煮後能把細菌殺滅，不用擔心安全性，但食材的清香味道會打折扣。

3. 食材要新鮮

煮粥，最重要的是好原料。特別是雜糧，能帶給粥自然的香氣。

各種雜糧含有谷胚，很容易發生脂肪氧化，不像白米白面那麼耐放。哪怕才買來半個月，也可能有不新鮮的「陳味」。

買雜糧雜豆的時候，千萬不要貪多。每次最好只買半斤到一斤，放在密封盒中，儘快吃完，吃完再買。

責任編輯：倪佳驊