晚上吃薑會中毒嗎

　　文章來源：科普中國微平台

　　專家：王璐

　　首都保健營養美食學會理事

　　北京大學公共衛生學碩士,國家二級公共營養師

　　喝檸檬水會讓皮膚變黑？晚上吃薑等於吃砒霜？喝涼白開等於自殺？……這些反反覆復會出現的一些傳言，今天一一擊破。

　　白天不能喝檸檬水，喝了皮膚會變黑？

　　檸檬本是愛美女士們心儀的美白神器，但是最近聽到「白天不能喝檸檬水，喝了皮膚會變黑」的說法，這可真是讓我們廣大美少女們傷透了心，喝了這麼久檸檬都沒變白，原來都是因為在白天喝，看來以後檸檬水要放到睡前喝了，喝完趕緊關燈睡覺？

　　其實不光是檸檬，還有柑橘、芹菜等，其中都含有一種可能讓您「美黑」的成分：呋喃香豆素。它是一種光敏化學物質，可以強力而迅速的吸收波長為320～380納米的紫外線。在成分吸收紫外線的同時，也會聚集紫外線中的高能量，這種熱量的聚集就會破壞我們的細胞，導致細胞死亡，同時引發美少女們的噩夢----黑色素沉積。這樣一來，自然就會發現皮膚晒傷、起水泡、變黑等。

　　怎麼樣，是不是有點後怕？別擔心，您只需記住一句話：離開劑量談危害，都是耍流氓。雖然檸檬中含有呋喃香豆素，但含量是否能達到輕易引發光敏反應的水平，這是需要我們思考的問題。有科學家曾經做過小範圍實驗，如果想通過吃檸檬來引發光敏反應，那您一天大約需要吃353個檸檬。這個量，我想姑娘們無論如何是吃不到的吧！

　　況且，檸檬中維生素C的含量並沒有您想像的那麼高，在水果中它比不上「維C之王」沙棘和刺梨，也不如酸棗、獼猴桃和草莓；和蔬菜甚至不如新鮮的白菜幫，更比不上西蘭花，而如果您喝的是晒乾的檸檬片泡的水，那恐怕結果就會更令您失望。要知道，維C是一種水溶性維生素，在檸檬片晒乾的過程中，維C早已經隨著水分蒸發流失的差不多了，您就別指望它能幫您合成膠原蛋白或者美白了。

　　所以，綜合考慮，新鮮檸檬片溫水或涼白開浸泡是可以起到補充維C作用的，而您也不用擔心這半個檸檬會害的您「見光黑」。當然，其他美味的新鮮水果蔬菜也是維C的極好來源，您又何必守著酸澀的檸檬不放呢？

　　晚上吃薑等於吃砒霜？

　　網路上曾經一度流傳著「早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜」的說法，倒也有很多人信以為真，從此晚餐無論炒什麼大菜都與生薑絕緣，想來倒真是辜負了這些美味啊。

　　首先，目前營養學界和醫學界尚未有證據證明晚上吃生薑會引起顯著的健康危害，也沒有臨床報道稱曾經發現因為晚上吃薑而導致一命嗚呼的案例。其次，若依據「發散陽氣之物晚上不能吃」的說法，那麼晚上喝酒（酒性辛辣，疏散陽氣）豈不後果更嚴重？晚飯吃辣椒、大蒜、花椒、大蔥、肉桂等一切辛溫的食物都不行了？看起來，切莫把「晚上吃薑賽砒霜」的說法當真。

　　喝涼白開等於自殺嗎？

　　喝涼白開等於自殺？這種無稽之談如果當真，那從小到大喝涼白開的我們，以及除了茶和咖啡之外幾乎不喝熱水的外國朋友們，是不是都要懷疑自己像貓咪一樣有九條命？

　　現代醫學提倡人們晨起喝一杯溫開水，一方面幫助稀釋血液，預防慢病；另一方面促進胃腸蠕動，改善排便情況。仔細分析一下傳言，就知道這種說法多麼的站不住腳。

　　首先，涼白開≠冰水，如果晨起喝杯冰水，的確有可能對不適應冰水的中國人腸胃造成刺激；

　　其次，還是劑量的問題。退一萬步講，即便不喝涼白開而改喝熱水，如果一次性喝上十杯八杯，也一樣可能會引起不適癥狀；

　　最後，任何說法想讓人信服都要有科學依據，至今科學家並未發現涼白開對人體有威脅的證據，也沒有任何一位醫生報道自己見過因為喝涼白開致死的患者。

　　還是那句話，只要喝的是新鮮衛生的涼白開， 您就妥妥的放心吧。

　　編輯：薛燕男