這種春節小吃家家有,補血補虛,老祖宗留下的好東西!
不管如今的年味是淡是濃,春節都是中國人內心最深沉的情結,小時候最期盼過年,因為好吃好玩好熱鬧還有壓歲錢。
養生君現已成為發壓歲錢的人,讓人思憶兒時仍能欣然一笑的莫過於「春節的味道」。
何謂「春節的味道」?是指那些集中出現在春節,或春節特有的美食小吃,無論歲月變遷世代相傳,成為傳統習俗。
養生君的家鄉在大西南,正月里走親友,家裡的女主人會在午後為你送上一碗熱氣騰騰的醪糟湯圓或醪糟蛋。
你會看到一群人一邊打牌一邊吃醪糟;一些原本圍坐閑聊的人停止剝花生嗑瓜子,滿心歡悅的吃起醪糟,散發著淡淡的酒香和微微的甜味。
養生君吃醪糟,不喜歡將其攪散和糖水混在一起,直接一小團一小團一口下去,那樣才夠味。自從入了養生行業才發現,這小小的一碗醪糟啊,竟然有著大大的養生功用。
醪糟經糯米發酵而成,又叫酒釀、甜酒、是一種米酒,中國傳統食品之一。
酒釀風韻越千古,獨領風騷在春節,南北皆有叫法不同,吃法大同小異。
根據《本草綱目》的記載:「米酒,通血脈,厚腸胃,潤皮膚,散濕氣,養脾氣,扶肝,除風下氣」。
中醫認為,醪糟(米酒)味甘性辛溫,滋養心脾肺,溫陽通經絡,具有很高滋補價值:
醪糟入肝經,能活血,散結消腫,調經通乳。
醪糟入肺經,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養顏,常吃的人皮膚好。
醪糟入腎經,能補腎虛,治療虛勞泄瀉,腰疼。
養生君之前真是萬萬沒有想到,醪糟在中醫上算得上是一味良藥,民間傳統俗語稱:「人蔘補氣,米酒養人」。
醪糟的功效與作用
△ 糯米經過釀製,營養成分更易人體吸收,能刺激消化腺的分泌,促進食慾,有助消化,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血佳品。
△ 醪糟還可以提神解乏、溫寒補虛、解渴消暑,促進血液循環、潤膚養顏的等功效。
△ 高脂血症、勸脈粥樣硬化患者,常喝醪糟可加快血液循環,提高高密度脂蛋白含量,減少脂類在血管內的沉積,對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助。
△ 產後婦女乳汁分泌不足時,喝醪糟可以促進乳汁分泌、增加奶量。
△ 慢性關節炎病人常喝醪糟,有活血通絡的作用。
醪糟禁忌
△ 醪糟性溫熱,宜冬天飲用。夏天飲用切勿冰涼,有損健康。
△ 醪糟酒味雖淡,大量飲用也會引發消化道疾病,造成胃部不適。
△ 酒精對肝細胞有刺激作用,肝病不宜飲用醪糟,否則對病情不利。
△ 哺乳期女性不宜飲用。
醪糟的食用方法有很多,大都方便快捷,醪糟湯圓、醪糟雞蛋較為普遍,主要用於飲品、調料、配料,養生君今天給大家介紹一個醪糟菜譜,是一道可以在春節的飯桌上招待親友的佳肴。
醪糟菜譜:香糟蒸肘
原料:豬肘子1個(重約1500克),精鹽10克,味精10克,甜麵醬100克,辣椒粉50克,醪糟50克。
做法:
△ 將肘子去骨洗凈,放入容器里加入精鹽、味精、甜麵醬、辣椒粉、醪糟抹勻,腌約5天。
△ 將肘子上籠用旺火蒸粑取出,去掉附於其上的各料,切成2厘米厚的片,碼於盤中即成。
特色:微辣糟香,色澤紅亮,肥而不膩。
看了這些,是不是對醪糟「刮目相看」?wuli醪糟厲害了吧!趕緊幹了這碗醪糟,再親自做一道醪糟大菜飽餐一頓,然後開啟努力上班模式!
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