推薦1款適合糖友吃的家常菜，降壓、降糖妥妥的

萵筍，又叫萵苣、青筍、萵苣筍，因其產期較短，在春季、秋冬季均可收穫食用。萵苣主要特徵是，皮白肉綠，肉質脆嫩，並且吃法眾多，炒著吃不用說，它還可以用來涼拌、腌漬、干制，甚至可生食。

萵苣的具體營養價值

觀其營養成分，100g可食用部分中，大約含有碳水化合物2.8克、蛋白質1克、膳食纖維0.6克、脂肪0.1克、鉀212毫克、磷48毫克、鈉36.5毫克、鈣23毫克、鎂19毫克、維生素C4毫克、鐵0.9毫克、煙酸0.5毫克、胡蘿蔔素150微克，等等。營養豐富。

糖友常吃萵筍的好處

論其食用價值，也有好一段話可說。首先，中醫上認為，萵苣性寒，味苦，具有通經脈、開胸膈、消積下氣、利尿通乳、寬腸通便等多種效用。適用於產後乳汁不通的產婦以及患有高血壓、慢性腎炎等疾病的患者，具有促進疾病好轉的作用。

我們再將其營養物質細化來說，萵苣又具有這些作用：

· 鉀

從上面列舉的營養成分可知，萵苣中的鉀含量較為豐富，且遠遠高於鈉含量，也就是說高鉀低鈉，糖尿病合并高血壓的患者經常吃它，可以有效調節體內的水電解質，促進其平衡，幫助降血壓。所以，吃萵苣對糖友來說也是有益處的。

· 煙酸

煙酸又稱作維生素B3，是人體必需的維生素之一。

普通人不可缺，糖尿病患者更不可缺。有相關研究證明，煙酸是「葡萄糖耐受因子」的重要成分，它還是胰島素的激活劑，可以幫助胰島素增強其效用，緩解胰島素抵抗的問題。糖友攝入足夠的煙酸，可以幫助其控制血糖到正常範圍值。

· 脂肪&糖類&維生素&膳食纖維

萵苣的味道略微苦澀，是因為其含糖量少，而且脂肪及熱量也偏少，但是無機鹽和維生素的含量卻較為可觀，這對於糖友來說是好事。在幫助減少糖攝入的同時，又可以促進腸蠕動，刺激消化。尤其對於便秘多發的老年糖友大有益處。