肝硬化吃什麼，肝硬化食譜

防治肝硬化葯膳

蘑菇炒螺肉

原料 螺肉90克，蘑菇250克，薑絲、蔥花少許。

製作

(1)選肥大田螺，用清水養過，去凈泥污，用水略煮撈起，去殼取肉；蘑菇洗凈，除去根部污泥，用開水焯過，濾干水分。

(2)起油鍋，下薑絲爆香螺肉，取出另放。另起油鍋，放入蘑菇，調味，烹酒，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕澱粉勾芡，炒勻即可。隨量食用。

功效 補氣健脾、除濕退黃。適用於早期肝硬化屬脾虛食少或急性黃疸性肝炎屬濕熱者，症見食少、黃疸、小便短少等病症。

注意 脾胃虛寒者不宜食用本品。

青蛤汆鯽魚

原料 青蛤300克，活鯽魚l條(重約500克)，鮮牛奶 100毫升，香菜50克，精鹽少許，料酒25毫升，白糖、米醋、味精各適量，蔥、姜各25克，澱粉15克，雞清湯750毫升，熟雞油10毫升，植物油200毫升。

製作

(1)鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，用刀在魚背上劃兩斜刀，兩面抹上水澱粉。取鍋上旺火燒熱，倒入植物油，將油燒至七成熱時下入鯽魚，兩面稍煎一下(不能上色)，即刻倒入雞清湯，加入料酒、精鹽、蔥、姜，然後，用旺火煮開，煮約15分鐘後，撇凈浮沫，撈出蔥姜，微火繼續氽煮。

(2)將青蛤用小刷子洗乾淨後，下入鯽魚鍋內一同氽煮。

(3)待鯽魚、青蛤肉煮熟時，下入味精、白糖、鮮牛奶。開鍋後，起鍋淋熟雞油，盛入魚盤中，外帶薑末、醋一小碟。香菜擇洗乾淨，切末，放入另一小碟，即可上席。

功效 滋陰利水、補益肝腎。適用於肝硬化腹水屬肝陰不足而致腹大如鼓、腹脹納少、下肢浮腫、神疲乏力、手足心熱、舌尖無苔等病症。

魚腐扒鮮菇

原料 魚腐250克，鮮草菇250克，薑絲、蔥花少許。

製作

(1)將鮮草菇洗凈，削去根部污泥，並用水略煮，濾去水分。

(2)起油鍋，下薑絲爆香，下鮮菇，加入精鹽、白糖、味精炒勻，烹酒，放入少許清水，下魚腐略煮，用濕澱粉勾芡，撒入蔥花及少許胡椒粉即可。隨量食用。

功效 補肝益氣、養陰清熱。適用於肝虛血瘀而致肝硬化，症見兩脅隱痛不適、納少乏力、精神不佳、大便不爽等病症。

備註 魚腐即魚青、雞蛋、生粉等製成的食品，其軟滑味美，營養價值極高，對肝病有一定的輔助治療及營養作用。 (鄭偉達 鄭東海)D4

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