為什麼包菜「撕」著更好吃？

包菜富含維生素 常吃能提高免疫力

包菜又稱為包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，其性平，味甘，可緩急止痛，養胃益脾，還可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

為什麼包菜「撕」著更好吃？

從營養學的角度來說，包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，備孕、懷孕的女性及貧血患者應當多吃些包菜。常吃包菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。此外，包菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

包菜「撕」著更好吃

手撕包菜是飯館裡很常見的一道菜，為什麼包菜要用手撕的呢？這其實主要有兩個原因：

第一、「撕」或「掰」的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而「撕」出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。

第二、刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來說是避免沾上「鐵腥氣」，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養。

手撕包菜的做法

1.包菜洗凈後用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成兩段，五花肉洗凈後切成薄片待用；

2.鍋中放入適量油，放入五花肉小火炸出油後放入少許鹽後盛出；

3.鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味後放入包菜，翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均勻即可出鍋。