衰人，趕快吃點韭菜，補補腎吧

春季養生要順應春天陽氣生髮，萬物始生的特點，春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。俗語說的好「春捂捂，秋凍凍」，這個時候最應該吃一些補益陽氣的食物。韭菜最宜人體陽氣，有健胃、提神、強腎等功效，有天然「偉哥」之稱。

《本草經疏》：韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣葯也。心主血，專理血分，故曰歸心，五臟之結滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發熱也，瘀血行，熱自除矣。病人之氣抑鬱者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補，故可久食。《別錄》：安五藏，除胃中熱。韭菜含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分。春韭更是為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

據說，在一次戰鬥中，劉秀兵敗，軍隊潰散，四處逃亡。劉秀策馬狂奔，跑了一天一夜，來到一處村寨即亳州泥店村。他饑渴難耐，到一人家叩門要飯。這家的主人見劉秀相貌堂堂，覺得此人非同一般，就把劉秀扶進屋中。由於家中貧窮，少飯無菜，這家的主人只好割了些沒名的野菜做好了讓劉秀充饑。飢不擇食的劉秀一連吃了三碗野菜，才緩過神來，問這麼好吃的菜是什麼菜，聽到回答，劉秀說，既然是無名野菜，今天它救了我的命，就叫它「救菜」吧。後來，就演變成為「韭菜」。後來劉秀稱帝，天下太平，一日他忽想起泥店「救菜」，便命人前去采割，並命御廚煎炸烹炒，覺得味道更加可口，便封夏氏老漢為「百戶」，封地千畝，專門種植「救菜」，送皇宮食用。後來經御醫反覆研究，發現泥店「救菜」含有豐富的蛋白質、維生素等多種營養成分，並具有清熱、解毒、滋陰、壯陽和增進食慾等多種功效。劉秀得知「救菜」具有這些營養成分和功效後，更加愛吃韭菜，因覺「救菜」的「救」作為菜名不合適，又因「救菜」是一種草本植物，便專門為「救菜」的「救」造一個字「韮」，於是「救菜」就更名為「韮菜」（「韮」被後人簡化為「韭」）。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。