它是排行第一的長壽菜，家家都有，天天都能吃，長壽學家大力推薦！

養生君導讀

一見到「長壽」這兩個字，很多人眼睛都會為之一亮。大部分人都覺得，那些活到100多歲仍然精神矍鑠的老人，身上肯定有著不為人知的秘密。其中，他們吃的是什麼食物尤為重要。

日本著名的長壽學家家森幸男博士，花了25年的時間，走遍全球25個國家，尋訪61個長壽地區的飲食秘密。

他在中文版《健康長壽飲食指南》一書中，以科學的態度披露了「長壽食物」的秘密，被稱為「有史以來最權威的長壽飲食調查」。

這20多年的時間，終於讓他明白了一件事，就是「為什麼有人能長壽，有人卻短命」，導致這種差異的決定性因素就是一個字——吃。

家森幸男在20多年的調查中發現，長壽的原則總是相似的，共有10條：

少吃鹽； 少吃脂肪含量高的食物，特別是動物脂肪含量高的食物；

多吃蔬菜與水果； 多吃乳製品； 多吃魚類與大豆製品；

很多人一起、熱鬧地用餐；食材均衡；每天都有一餐吃飽、吃好

相信自己可以長壽；對生活抱持樂觀的態度。

然而，長壽最關鍵的，是要改變我們每天不是白米就是白面，加上大量肉和油的飲食習慣，真正健康的食物是多樣化的，包括雜糧、蔬菜、各種蘑菇等，選擇多樣化、均衡膳食。

那麼，結合家森幸男博士的飲食指南，在日常生活中，我們到底該怎麼吃，吃些什麼最能延年益壽呢？養生君為大家推薦幾種不同的長壽食物，可要收藏好了。

長壽「第一菜」：黃豆芽

根據老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第1位的就是黃豆芽和黃豆。

韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。

專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

另外，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

長壽「第一豆」：黃豆

黃豆享有「豆中之王」的美稱，富含多種營養素，對健康的貢獻「不可斗量」，每天吃點黃豆或豆製品是眾多營養學家的建議。

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一，多吃黃豆有助預防老年痴呆症；此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

黃豆還被稱為「降脂豆」，這是因為黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。

另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌症。

長壽「第一粥」：燕麥小米粥

燕麥粥是有名的 「長壽粥」，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥里加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

燕麥中的很多營養素都比大米高，如蛋白質是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2～3倍，特別適合老年人進補。

小米中色氨酸很高，色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羥色胺的分泌，這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。

燕麥小米粥製作方法

材料：取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

做法：

燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸後轉小火。

煮15分鐘後，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟後，加入適量枸杞，關火，燜10分鐘後可食。

枸杞養肝、滋腎、潤肺，在粥中加入少量枸杞，不僅增色增香，而且食療效果更好。

長壽「第一湯」：海帶豆腐湯

豆腐是營養學界公認的健康食品，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼，有防止動脈硬化的效果。

若在燉豆腐湯時加點海帶，兩者配合，還能起到降脂降壓的作用，其降血脂的效果也會更好。

海帶豆腐湯做法：

用蔥姜蒜爆香後放入海帶，加適量清水煮開，然後把切好的豆腐放入湯中，繼續煮5分鐘，再加鹽和少許香油出鍋即可。

長壽「第一果」：花生

「常吃花生能養生，吃了花生不想葷」，花生又叫落花生，因其能滋養補益，具有養生延年的功效，在民間被叫做長生果，也被譽為「素中之葷」。

中醫認為，花生味甘性平，營養豐富，能降低膽固醇，預防和治療動脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病。

研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

長壽「第一補」：枸杞

枸杞是很好的一種養生食材，是名貴的藥材和滋補品，有明目養顏等功效。

中醫認為，枸杞子味甘性平，有補腎滋陰、養肝明目、益氣等功效，還具有降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。

枸杞中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養成分，還有很好的藥用價值，對於幫助降血壓，降血糖，降血脂有很大好處，是天然的營養品。

長壽「第一雜糧」：紅薯

紅薯是全能的養生食物，不只因為它能養胃健脾、預防便秘。近年來，越來越多的研究試驗還證明了紅薯的保健功效很全面。

1

預防膽固醇過高

日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

2

增強免疫力

甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿蔔素，這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。

怎麼樣？是不是覺得這些養生菜每天都在你身邊你卻對它不理不睬？別傻了，以後這些食物要多吃，為了長壽~好啦，養生君鍋里蹲著紅薯粥呢，祝大家周末愉快。

編輯 | 養生君

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