炎夏來臨，如何及時發現並處理食物中毒？每個家庭都實用

春天天氣乍暖還寒，炎熱的夏天也即將到來，天氣熱食物極易腐敗，再加上炎熱的天氣挑戰著人們的身體免疫極限，夏天成為食物中毒高發的季節。

什麼是食物中毒呢？食物中毒是指因食物中的有毒物質引起身體的不良反應，常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部的疼痛。食物中毒引起的上吐下瀉會導致脫水癥狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等癥狀的出現，嚴重時會導致休克。

生活中食物中毒的常見原因是不注意個人和食品衛生，如食物沒有低溫存放，餐具沒有進行清洗消毒，食物食用未徹底加熱，食用有毒、變質和經過化學品污染的食物等。

如何判斷食物中毒？

食物中毒後的第一反應往往是腹部不適，中毒者首先會感覺腹脹或腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴隨發生的還有噁心、嘔吐等癥狀。這些癥狀類似於腸胃炎，而且在食用某種食物後發生，嚴重者還可能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

發生食物中毒時如何處理？

1、催吐。如果有毒食物吃下去2小時以內，無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或讓中毒者飲用大量溫開水並反覆自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，可以飲用牛奶保護胃黏膜。如果嘔吐物中帶血，則可能是胃部、食道、咽部等出血，此時應停止催吐。

2、導瀉。如若吃下的中毒物質時間較長，超過2~3個小時，且精神狀態尚可，則可以用大黃、番瀉葉煎服，達到導瀉的目的，使中毒的食物加快排除。

3、排尿。大量飲水，稀釋血液中的毒素濃度，並服用利尿葯。

4、當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱等急性癥狀時，要立馬送患者去醫院，以防止休克的發生。急性食物中毒來勢兇猛，如不立即入園治療，可能發生嚴重後果。

如何防範食物中毒？

1、選擇新鮮、安全的食品。

對於瓜果生鮮要選擇色澤鮮亮、香味純正，沒有產生腐敗、變質和其它感官性狀的異常變化。包裝食品則應選擇在保質期期內、包裝無破損的食品。

2、食品加熱要徹底，許多生食肉類經常被病原體污染，徹底加熱可殺滅病原體。

3、熟食應該儘快吃，吃不完的要妥善保管。很多熟食當冷卻至室溫時，微生物已經開始繁衍了，放置的時間越長，被污染的可能性越大，因此熟食出鍋後應竟快吃掉，尤其是在夏季。當剩餘食品過多時，我們必須將剩餘食品低溫冷藏，以防其受到污染，再次食用時需徹底加熱。

4、避免生食與熟食接觸。熟食、生食應分開存放。生食中含有較多病原體，與熟食接觸會將其污染。

5、保持廚房清潔。廚房是製作食物和儲存食物的地方，需具備相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、排污等設施。

6、養成良好的衛生習慣。製作食品時注意衛生，在製作過程中注意手部的衛生，尤其是去衛生間後，一定要將手洗乾淨。收拾生魚、生肉、生禽等需再次洗手。如果手受傷感染了，最好不要直接接觸食品，如果必須親自準備，則需包紮好傷口，戴上手套。

7、增強自我防範意識。在日常生活中不暴飲暴食、蔬菜瓜果要清洗乾淨，腐敗的食物堅決不能碰，禁止食用毒蕈、河豚等有毒動植物。不買街頭無照商販出售的食品。

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