白白胖胖的泡椒鳳爪，辣辣的美味

泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。

一直以來，泡椒鳳爪以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登上高級酒店餐桌，也為普通老百姓所喜愛。

它具有開胃生津、促進血液循環的功效。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的開胃功效。

鳳爪與泡椒缺一不可，其中泡椒選用紅泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒味道最佳。

在四川成都，民間非常流行泡椒鳳爪。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。而現在，這一美食已經遍布全國各地，深受老百姓喜愛。

在製作泡椒鳳爪時，有一些小訣竅。雞爪煮好後，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質和油膩沖走，避免出現肉凍，沖的時間越久，色澤越白。煮雞爪時, 鹽可多放一些, 達到提前入味的目的。要注意的是雞爪不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。

看電視時、朋友聚會時來上幾個泡椒鳳爪，實在給力。

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