紫薯的營養價值真的比普通紅薯更高嗎
不少人深受「便宜沒好貨」想法的影響,認為貴有貴的好處,以至於在食物選擇上也抱有這種想法。
生活中雖然這句話得到了多方面的證實,但也不能套用在飲食方面。1.5元一斤的生菜營養相信一定比20元一斤的蔬菜乾更好。紅薯和紫薯的營養價值也不是可以用價格衡量的。
紫薯的營養怎麼樣?
紫薯,價格高、產量低、顏色深,商家一再強調紫薯的營養價值和保健功效,所以深受到人們的歡迎。
紫薯中富含澱粉、蛋白質、果膠、維生素、膳食纖維和礦物質,有助人體消化、防便秘、潤腸、保護胃黏膜等多種作用。
紅薯
與紫薯一樣都富含維生素、澱粉等營養物質,甚至有「長壽食品」的美譽。李時珍曾經「甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰」。甚至被視為良藥!
紫薯、紅薯有差別嗎?顏色:不同!
紫薯的顏色主要來自於其中的花青素,而花青素是自然界植物花朵、果實、莖葉中都可能存在的物質。
紅薯的顏色黃色或淡紅色,來自於其中的胡蘿蔔素,經過加熱後食用,這些胡蘿蔔素會成為身體所需的維生素A。當然,紫薯中也有胡蘿蔔素,同時含量並不比紅薯低。
營養:沒有太多差別!
兩者的顏色不同,讓大家誤解它們營養有差別!
其實,紫薯只是比紅薯多了花青素,花青素屬於黃酮類衍生物,具有一定的抗氧化性,對人的皮膚、疾病和心血管有保護作用。
但如果你認為這樣紫薯就比紅薯有營養即錯了,盲目的追求吃紫薯,卻忽視了其中的氧化酶、澱粉等,吃多了也容易脹氣、放屁、胃部有灼燒感。
所以,紫薯是有一定的養生價值,卻沒有大家想像中的那麼神奇,吃了就能不得癌。適量食用,其實與紅薯營養上沒有差別。
但是花青素具有一種獨特的風味,又微溶於水。所以,甜點、煮粥時追求口感和顏色,也可以選擇紫薯。
關於白薯!
市面上大家常吃的甘薯類有很多,但只關注了紫薯和紅薯。其實在這兩者之後還有白薯。
白薯,也是經常吃的土豆、馬鈴薯,其不僅可以作為蔬菜,還可以作為主食,含有抗性澱粉,適合減肥、控血糖和控血脂,適合更多的三高、肥胖人群食用。
所以,別只關注紅薯、紫薯了,來點土豆作主食,你會發現健康越來越好!
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