教你幾種做菜的小技巧，做出的菜鮮嫩可口！
平常做菜時就很粗粗糙糙的簡單了之，有沒有發現平常做的豆腐會掉渣，炒的青菜會很老。今天教你做菜的小技巧，做菜再也不會老了，做出的菜鮮嫩可口！
1、炒青菜，炒青菜的時候不要加冷水，加冷水的話會讓青菜變老，吃的時候不好吃，但是加開水青菜就會鮮嫩可口。
2、切完茄子的時候立馬下鍋或者是放在水中，否則茄子會氧化變黑。
3、在煎豆腐之前可以在開水裡邊浸泡十分鐘，這樣可以去除豆味兒和鹼味兒。
4、煮排骨，冷水煮的時候把水一次性加夠，中途不要添加冷水，這樣會使肉沒有鮮味而且還會丟失不少的營養。如果必須要加水可以加些開水。
5、蝦仁，蝦仁和鹽還有食用鹼粉搓一下，再用清水泡泡沖洗乾淨，這樣炒出的蝦仁晶瑩剔透。
知道這些小技巧後，一定要收藏下來，下次做菜時試試，會更加鮮嫩可口哦！
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