看似簡單的紅茶，你知道她的多種泡法嗎？

紅茶的基本沖泡法

材料（２人份）：茶葉５ｇ（１小泡袋、沸水３５０ｍｌ左右

工具：茶壺、沖泡壺、茶匙、攪拌勺、過濾勺、計時器

步驟：

１．溫壺＆溫杯——將熱水倒入沖泡壺中，對沖泡壺進行溫熱，隨後將水倒掉。

２．放入茶葉＆倒入熱水——將５ｇ新鮮茶葉放入溫好的沖泡壺中。

３．倒入沸水——倒水的過程最好一氣呵成。

４．進行充分悶泡——蓋上壺蓋，讓紅茶進行充分地悶泡。基本時間為３分鐘，細碎的茶葉悶泡時間可以酌減，而大葉片則適當延長。

５．輕輕攪拌茶葉——到時間後，打開壺蓋，用攪拌勺輕輕攪拌一下，讓茶葉完全展開。

６．溫熱茶壺＆茶杯——用來盛紅茶的茶壺和茶杯也需要用沸水進行溫熱。

７．沖洗過濾勺——用來過濾茶葉的過濾勺先用熱水進行沖洗，減少金屬對紅茶口感上的影響。

８．將紅茶倒入茶壺——泡好的紅茶通過過濾勺濾去茶葉，倒入壺中，直到最後一滴。最後一滴紅茶是精華所在。

冰紅茶沖泡法

一杯清澈、冰爽的紅茶在炎熱的季節里無疑是最好的飲品。但是如果你覺得製作冰紅茶就是在紅茶里加點冰塊的話，那結果呈現出的渾濁的茶色一定會讓你很困惑。以下的三種方法可以解決這個問題，並且保留下紅茶的原有風味。

方法一：急速冷卻

材料（１人份）：茶葉５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰塊若干

步驟：

１．按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶。

２．在杯中放入７成滿的冰塊，將沖泡好的紅茶迅速倒入杯中。

３．一邊輕輕攪拌，一邊放入碎冰塊。

方法二：二度冷卻

材料（１人份）：茶葉５ｇ、沸水１６０ｍｌ、冰塊若干

步驟：

１．按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶。

２．用過濾勺濾去茶葉，將紅茶倒入杯中，讓其自然冷卻至常溫。

３．在另一個杯子中放入半杯冰塊，將冷卻至常溫的紅茶倒入杯中。

方法三：冷泡法

材料（５～６人份）：茶葉１０～１５ｇ、水１０００ｍｌ

步驟：

將茶葉放入壺中，注入冷水，在常溫下放置３～４小時。濾去茶葉後，放入冰箱冷藏。

紅茶為什麼會變渾濁？

在沖泡冰紅茶的過程中很容易出現紅茶變白、變渾濁的現象，這就是白霜化。那是因為紅茶中的主要成分單寧酸和咖啡因結合而造成的。這種現象對品質沒有影響，口感上也沒有什麼不同。除了以上三種方法，也可以先將糖漿放入杯中，再倒入紅茶可避免白霜化的產生。或者在產生

白霜化的紅茶中加入牛奶，讓奶茶「轉危為安」。

奶茶沖泡法

清晨的第一杯茶事關重大。你是喜歡像英國人一樣來一杯晨間茶，還是坐在港式茶餐廳里享用一杯港式奶茶。無論是日本的紅茶高手高野健次還是台灣的紅茶達人葉怡蘭，他們的首選都是奶茶。香濃味美的奶茶能喚醒你的每一個細胞，開啟新的一天。

步驟：

１．按照紅茶的基本沖泡法去沖泡紅茶

２．在杯中先倒入牛奶再注入紅茶，或者先將紅茶倒入杯中，再注入牛奶。

先放牛奶還是先放茶？

有人認為，先將牛奶倒入杯中，牛奶會在杯壁形成保護膜，可以防止茶垢的產生。而在牛奶的包裹下紅茶的澀味則變得更為溫和。而後放牛奶的話，可以先欣賞到紅茶的香味和色澤。

並且可以先品嘗一口紅茶的濃度，以此來控制牛奶的量。因此，按照什麼順序添加牛奶並無定論，你可以在實踐中，尋找適合自己口味的方法。

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