電影院味道的爆米花辣么貴！做法給你，自己動手超簡單！

熱氣騰騰，濃郁的黃油味道，甜甜脆脆的電影院的爆米花已經成為我們在影院觀影中不可缺少的一部分。

每次我們進到電影院都會被那甜甜的爆米花味道吸引，忍不住去買上一桶。但是這誘人的味道其實是因為添加了油膩的黃油香精。

美味的爆米花需要更好的配方，今天，我們來用黃油做出香脆可口的爆米花吧。

製作出最好的電影院風格的爆米花有幾個關鍵步驟，所有的這些加起來你就可以在家自己做出超級好吃的爆米花了。

那麼，如何做齣電影院味道的爆米花呢？

電影院的爆米花並不只是用黃油做出來的，而是把玉米粒用椰子油或菜籽油烹制，並撒上鹽，加入黃油香精和食用色素。

由於我學習過食品科學，所以懂得食品信息中的那些複雜的科學術語，當然也就知道怎麼樣回歸食品的本質，食用色素不應該添加在爆米花里！

最好的油並不是只有黃油

我一直說，回歸食物的本質，並不是意味著全用黃油。我喜歡用椰子油製作電影院風味的爆米花，其實一些電影院也使用椰子油做他們的爆米花。 我喜歡這種味道，椰子油讓我們做爆米花時多了一種選擇。

黃油爆米花的秘密

純凈的黃油對於這種爆米花是最好的，普通的黃油包括水，固態牛乳，這很可能導致爆米花不脆，但是純凈的黃油就可以做出來香脆可口且黃油味道濃郁的爆米花。

我喜歡先倒入一半的黃油，然後攪拌後在再倒入另一半，這樣會讓黃油更加均勻的地散布在爆米花上。

你可以自己做純凈黃油也可以直接買，純凈的黃油會讓你的爆米花水分更少。

最好的爆米花為電影院風格的爆米花

電影院會把爆米花爆成大朵的，不規則的雪花形狀，有的也像蝴蝶的樣子。

白色、黃色的爆米花是我們常見的樣子，但是爆米花的顏色很多，就像彩虹的顏色。並且，無論外表是什麼顏色，裡面總是黃色或白色的。

我喜歡黃色的雪花樣子的爆米花因為它就像電影院內賣的爆米花，而且我喜歡形狀大小各異的。

雪花樣子的爆米花可能聽起來有點奇怪，但是它是最普通的，大多數雜貨店都賣的，包括瑞登巴克（一種爆米花品牌）和紅磨坊（也是一種品牌）。

你要了解爆米花

爆米花的玉米粒有三個基本部份：果皮 （殼），內乳 （澱粉）, 和胚芽。當玉米粒被加熱，內乳裡面的濕氣逐漸蒸發，殼在壓力之下爆裂，爆米花就爆出來了。

能否爆出爆米花玉米粒保持潮濕是非常重要的，你要確定把玉米粒存放在一個密封的容器中防止它們失去水分。

爆米花鹽的重要性（和該如何自製爆米花）

爆米花鹽是一種質地細膩的鹽，它比粗糙的鹽更容易黏附在爆米花上。

你可以買一瓶爆米花鹽而不是那一種便宜的鹽，但是那就和你自己做一樣容易。

我用一個乾淨的咖啡研磨器來研磨粗粒鹽，直到它非常細膩。我放到一個廣口瓶存放起來為了以後使用。

趁爆米花熱的時候給它調味。熱熱的爆米花的蒸汽可以加熱純凈黃油以及讓鹽附著在上面。

我喜歡使用一個輕一點的鍋，這樣當爆米花準備出鍋的時候 , 我能搖動鍋讓純凈黃油和我自製的爆米花鹽均勻地的覆蓋爆米花。

食譜

如何製造電影院味道的爆米花

配料表

2湯匙椰子油

1|2 杯 （100克）玉米粒

1|4 杯子 （4湯匙）澄清了奶油或者奶油，融化

1|4 茶匙細膩磨好的粗製鹽或精製鹽

設備

7- 9升的帶蓋子的鍋

量杯和勺子

小碗

擦碗巾

步驟說明

加熱椰子油：在 7-9升的鍋子中用中高火融化椰子油。

加入玉米粒：先放入幾粒玉米粒試試油是否夠熱，等到油溫合適倒入剩下的玉米粒。

搖動鍋讓玉米粒都沾上油。

然後將溫度降至中火，晃動鍋讓玉米粒逐漸爆出。大約 3 分鐘之後，當爆裂逐漸減慢, 將鍋從火上拿開，繼續搖動鍋30 秒或直到爆裂聲完全停止。

調味：倒 1|2奶油或純凈黃油在爆米花上，搖動鍋讓其覆蓋住所有爆米花，在再倒入剩下一半，然後加鹽。再次搖動，然後就可以出鍋了。

注意：

儲藏：出鍋後要趁熱吃，這時香味最濃郁，如果吃不完剩下的可以儲存在一個密封的容器中一天，如果時間長就會變得不新鮮且疲軟了。

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