真相：爆米花含鉛會致癌？爆米花：愛我你怕了嗎？

（專家：袁青，國家高級公共營養師，科普中國微平台原創首發）

「五一」小長假就要來了，許多新電影即將上映，提到看電影，自然少不了觀影標配零食——爆米花。可是，據說爆米花含鉛會致癌，這是真的嗎？

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時間倒回到童年，村頭老爺爺用轉爐製作出來的香噴噴的爆米花，但是這香甜的爆米花裡面卻有鉛！鉛怎麼會莫名其妙出現在爆米花里？它到底是從哪裡來的、又是怎麼和爆米花合體的呢？

爆米花含鉛會致癌嗎？

爆米花的主要成分是玉米，玉米本身含有含量較高的亞油酸、磷等多種礦物質，煙酸、維生素A和維生素E等多種維生素，不僅抗氧化作用強，還能補充人體所需的營養素。這樣看來，玉米本身含有較高的營養價值，但是變身成為爆米花以後卻會失去了很多營養素。

玉米本身不含鉛，但是製作爆米花的轉爐內壁塗有含鉛金屬，均勻加熱時，一部分鉛會變成蒸汽附著在爆米花表面，含鉛的製作工具在製作爆米花的過程中污染了爆米花。鉛會隨著爆米花進入人的身體，雖然人體有一定解毒能力，但短時間進食過多被鉛污染的爆米花會損害人的神經系統和消化系統，嚴重情況下，還會引起急性鉛中毒。

爆米花本身是日常休閑的小零食，但是因為含鉛會不會致癌的問題，被人們一度關注，爆米花被推到了風尖浪口。其實沒那麼可怕，以前老式工具做的爆米花含鉛量很高，長時間食用會對身體有影響，但是並不會因此致癌，何況現在的製作工具已經用微波爐等，這樣的先進的器具來代替老式的轉爐，使爆米花的含鉛量大大降低，基本符合了食品安全標準，並不會對人體構成危害。

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爆米花不致癌就能大吃特吃？

雖然爆米花含鉛不會致癌，但是並不是意味著你可以在逛街、看電影的時候大吃特吃。

積少成多解毒難

雖然爆米花中的鉛在安全食用範圍內，但是長時間的食用爆米花，鉛在體內積累，對神經、造血、消化、腎臟和內分泌系統有一定的影響與損害。人的解毒能力比較慢，特別是兒童對鉛的解毒能力弱，會造成小孩子食慾差、牙齦發紫、脾氣差、腹瀉以及生長發育緩慢等癥狀。現在的爆米花製作只要符合正規的食品加工流程，控制鉛含量超標，就可以放心食用。

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食之有度樂趣多

適量食用不僅能夠滿足味蕾，還能擁有許多生活的樂趣。但是在加工爆米花過程中會加入黃油、甜味劑、色素等。一部好看的肥皂劇，讓你在不知不覺中吃掉一大桶爆米花，你吃進去的不僅僅是爆米花，還有它的那些附屬品，吃太多可能會因為能量過剩而身材走樣，從此變成一個悲傷的胖紙。要想拒絕變成胖紙，那就需要你管住嘴，少吃，多動。

每種食物都有不同的吃法，是營養零食還是垃圾零食就看你的選擇。一桶小小的爆米花，卻有不少健康問題在裡面。健康的生活方式，自然是選擇最原汁原味的吃法，貼近自然，走近健康。

編輯：魯凡英

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