在粗糧中加點料，吃出健康好身材

南瓜飯

適合糖尿病患者

南瓜中的胡蘿蔔素含量非常高，裡面的果膠可以提高米飯的黏度，減緩糖分的吸收，對糖尿病患者食用特別好。而且南瓜中還有甘露醇，可以清除腸道中的毒素對人身體的影響。

做法是先將南瓜切成小塊，和大米一起蒸20分鐘，再將南瓜搗爛，一起和米飯蒸熟即可。

芋頭飯

易消化，通便解毒

芋頭質地柔軟，好消化，適合患有胃腸道疾病食用。夏天上火時吃點芋頭飯有通便、解毒的作用。不過芋頭澱粉含量多，吃多了易脹氣。

做法很簡單，芋頭直接切成小丁狀和大米一起蒸熟即可。

紅薯飯

健脾強腎

紅薯具有「益氣力、健脾胃、強腎虛」的功效。含有澱粉和纖維素，即能預防便秘，又可以減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。它還是一種鹼性食物，可以中和一些酸性食物，保持人體的酸鹼平衡。

綠豆飯

清熱消腫、生津止渴

綠豆性涼，味甘，具有清熱消腫、生津止渴、明目降壓的作用，可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。

吃綠豆飯一定要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。一般先把綠豆煮熟，再和大米一起煮成綠豆飯。

怎麼煮飯才能留住營養

淘米：

1、淘米時應選擇涼水，而不是溫水。因為水溫偏高時，物質的溶解度會增加，將直接導致大米營養流失增加。

2、淘米次數以2—3次為宜。淘米的本意是將米中摻雜的灰塵洗掉，沒有必要反覆沖洗，否則會破壞大米營養成分。

3、淘米時不要用手用力搓，只要輕輕攪拌一下就行。在米粒的最外層有一層被稱作糊粉層的物質，其中含有B族維生素、礦物質及膳食纖維，如在淘米時用力搓洗，會將糊粉層洗掉，損失營養。

4、不要用流水沖洗大米，流水只會帶走營養而起不到加倍清潔的作用。

下鍋：

1、下鍋時大米可以先用溫水泡一下，這樣做出的飯會更加糯軟。

2、煮飯一定要善加利用米湯，因為近50%的礦物質、維生素都會被煮入米湯中。

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