跑者離不開肉製品？7種方法能多吃素食

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超級馬拉松跑者斯科特·尤雷克曾經是一位肉食愛好者，但如今他的飲食結構中，蔬菜佔據了絕大部分。而且，以素食為主之後，尤雷克的體重減輕，跑步不僅不受影響反而得到了提升。如何在自己的飲食中加入更多蔬菜呢？尤雷克提供了7種方式。

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找到肉食替代品

當跑者想向以素食為主的生活方式轉變時，不需要完全顛覆之前的飲食。首先要弄清楚當前飲食的營養成分組成，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪之類的重要營養元素，以及維生素和礦物質之類的微量元素。然後再找出能夠替代某種肉食的蔬菜，每隔一段時間就替代一種肉食，直到蔬菜佔據了飲食的大部分比例。微量元素尤其是注意維生素B12、鐵、鋅、鈣等。

尋找新食物

要求自己每周至少嘗試一種新的水果、蔬菜、豆類或者其他植物性食物，這就會使得跑者經常往超市跑，去發現新的食材，嘗試新的食譜。

混合飲食

動物肉製品能夠包含所有九種基本氨基酸，以用於產生蛋白質。那麼，植物性飲食呢？恐怕只有藜麥和大豆才能做到這一點。所以，為了在飲食中獲得足夠的蛋白質，這就需要跑者的飲食多樣化，比如混合搭配黃豆、大米、扁豆、鷹嘴豆等，以及肉類的替代品豆腐或者麥麩等。

循序漸進

任何人都不太可能一夜之間變成素食者，所以需要一步一步的來。比如，先從每周選擇一頓飯全吃素，然後再過渡到每周某一天全吃素。隨著時間的推移，吃素的時間越來越多，就逐漸的增加了素食的攝入量。未必需要變成一位徹底的素食主義者，但一定要讓素食佔據飲食結構的大部分。

提前準備

當飢餓的時候才想起來吃素食，很容易因為找不到食物而回到原來的飲食習慣中。所以，不妨趁周末的時間把未來一周的食物都準備好，這樣不至於等到飢餓時胡亂吃東西，能夠很好的養成素食飲食習慣。

不放過任何機會

即使是吃冰沙，也不要錯過吃蔬菜的機會。比如，可以加入一些深綠色多葉蔬菜，像菠菜、甘藍或者芝麻菜等。它們會為你提供大量的纖維、鈣和葉酸，而且味道更好。

嘗試不同民族菜肴

每個民族的飲食習慣是不一樣的，可以參考素食菜譜，嘗試其他民族的一些菜肴，會讓你感到新奇，有意想不到的收穫。

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