清明節前是採摘野菜的好時節，這個時候很多新鮮的美味都是最好吃的時候，比如很多人都採挖過的這種野蒜。

在一些景區，尤其是有山的景區會有一些村民採挖這種城裡難得一見的野蒜售賣，很多讀者也會購買一些回家炒雞蛋吃，那種美味如果你沒有吃過是很難用文字來形容的。

如果你沒有接觸過中醫，估計很難想像這種看著像大蒜的野蒜，實際上是一種古老的中藥，到底古老到什麼程度呢？簡單地說這是中國蒜的祖宗級別的食材，因為漢代之前的蒜基本都是這個，我們現在市面上常見的大蒜是漢代張騫出使西域時帶回來的。

這種被很多人成為野蒜的植物叫做薤白（Xiè Bái），作為中藥在《肘後方》中叫做薤根，在《陸川本草》中叫做藠頭，《中藥形性經驗鑒別法》一書中稱之為野蒜、小獨蒜。

薤白的來源為百合科植物小根蒜或薤的乾燥鱗莖。

作為藥用的話，在夏、秋二季採挖，洗凈，除去鬚根，蒸透或置沸水中燙透，晒乾。

對於風寒水腫的患者可以外用這種藥材進行輔助治療，有除寒祛濕的功效。因為《名醫別錄》中記載薤白可以"除寒熱，去水氣，溫中散結。諸瘡中風寒水腫，以塗之。" 《長沙葯解》中也對此作了解釋："薤白，辛溫通暢，善散壅滯，故痹者下達而變沖和，重者上達而化輕清。"

對於有喘證的患者也可以嘗試吃些薤白，尤其是寒性喘證的患者，比如《本草備要》中記載薤白"利竅。治肺氣喘急。"《木草衍義》對薤白的這種功效做了解釋："治肺氣喘急用薤白，亦取其滑泄也。"

對於產婦來說，薤白也是比較好的食物，因為《千金·食治》中記載薤白"能生肌肉，利產婦。"

在以胖為美的唐代，薤白作為葯食同源的美味可能也是很受歡迎，因為《唐本草》對它評價是"補而美。"《本草圖經》中記載薤白可以"補虛，解毒。"但是對於產婦雖然是比較好的食物，孕婦卻要少吃了，因為這種食物吃多了容易助產。這本醫學著作中明確提到了"煮與蓐婦飲之，易產。"蓐婦就是產婦。

《本草綱目》中記載它可以"治少陰病厥逆泄痢，及胸痹刺痛。"它還能"溫補助陽道。"

薤白作為外用中藥常用於治療燙火傷，比如《本草衍義》中記載薤白"與蜜同搗，塗湯火傷。"

在沒有破傷風針的古代，中醫也會用薤白來治療這類患者，比如《嶺南採藥錄》記載薤白"和生鹽搗爛敷瘡；被鐵針傷，留鐵鏽於肌肉，敷之可以吸出。能發散解表，健胃，開膈。"

瘡癤(chuāng jiē)是皮膚毛襄或皮脂腺的急性化膿性炎症。瘡癤多因天氣炎熱，烈日暴晒，感受暑毒蘊阻於皮膚;或生痱子後被抓破感染所致。瘡癤一般多發生於夏季，任何部位都可發生。而以頭面、背及腋下為多見。其特徵是色紅、灼熱、疼痛、突起根淺、腫勢局限、膿出即愈。其病因病機為外感熱毒，或濕熱內蘊，熱毒不得外泄，阻於肌膚所致。《南京民間藥草》中記載了用薤白治療這種病的方法："打爛外敷，治各種瘡癤。另外取野菊花煎水內服。"

薤白為什麼能治療這些皮膚疾患呢？尤其是對於破潰的傷口如何用薤白就能幫助復原？

《本經逢原》中對此作了解釋："薤白，《本經》治金瘡瘡敗，亦取辛以泄氣，溫以長肉也。"

對於薤白的藥用機理與功效說得最詳細且透徹的要數清代名醫黃宮綉編著於乾隆34年的著名藥學著作《本草求真》這本醫學古籍了。此書中記載：

薤，味辛則散，散則能使在上寒滯立消；

味苦則降，降則能使在下寒滯立下；

氣溫則散，散則能使在中寒滯立除；

體滑則通，通則能使久痼寒滯立解。

是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水腫可敷，胸痹刺痛可愈，胎產可治，湯火及中惡卒死可救，實通氣、滑竅、助陽佳品也。功用有類於韭，但韭則入血行氣及補腎陽，此則專通寒滯及兼滑竅之為異耳。"

胸痹心痛是威脅中老年人生命健康的重要心繫病證之一，隨著現代社會生活方式及飲食結構的改變，發病有逐漸增加的趨勢，因而本病越來越引起人們的重視。

胸痹心痛是由於正氣虧虛，飲食、情志、寒邪等所引起的以痰濁、瘀血、氣滯、寒凝痹阻心脈，以膻中或左胸部發作性憋悶、疼痛為主要臨表現的一種病證。輕者偶發短暫輕微的胸部沉悶或隱痛，或為發作性膻中或左胸含糊不清的不適感；重者疼痛劇烈，或呈壓榨樣絞痛。常伴有心悸，氣短，呼吸不暢，甚至喘促，驚恐不安，面色蒼白，冷汗自出等。多由勞累、飽餐、寒冷及情緒激動而誘發，亦可無明顯誘因或安靜時發病。

由於本病表現為本虛標實，有著複雜的臨床表現及病理變化，而中醫藥治療從整體出發，具有綜合作用的優勢，因而受到廣泛的關注。

對於痰濁閉阻證型的這類患者，薤白是很好的藥材！

痰濁閉阻證型的胸痹心痛患者的主要癥狀有：胸悶重而心痛輕，形體肥胖，痰多氣短，遇陰雨天而易發作或加重，伴有倦怠乏力，納呆便溏，口粘，噁心，咯吐痰涎，苔白膩或白滑，脈滑。

治法為通陽泄濁，豁痰開結。常用方劑是瓜蔞薤白半夏湯加味，方中以瓜蔞、薤白化痰通陽，行氣止痛。

薤白的禁忌人群

1、《食療本草》："發熱病人不宜多食。"

2、《本草匯言》："陰虛發熱病不宜食。"

3、腹瀉的患者要慎食，因為這種食物屬於滑利之品，《本草從新》中記載薤白為"滑利之品，無滯勿用。"

4、陰虛火旺者不宜多吃，因為《隨息居飲食譜》有"多食發熱，忌與韭同"的提醒。

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