用數字檸檬製作一杯檸檬水

或許有一天，別人遞給你一個數字檸檬，可以製作一杯虛擬檸檬水。一系列感測器和電極能給一杯清水染上檸檬水的顏色和味道，其外形和口感都不再是清水。而科學家的想法是讓人們在互聯網上分享感覺經驗。「人們經常在社交媒體上張貼飲品的照片，將你體驗到的口感也發布出來怎麼樣？這是我們的終極目標。」新加坡國立大學的Nimesha Ranasinghe說。

Ranasinghe和同事使用RGB顏色感測器和酸鹼度感測器獲取了新鮮檸檬水的顏色和酸度。這些數據之後被輸入一個裝滿水的特製玻璃杯中。玻璃杯的邊緣環繞著電極，通過電流刺激飲用者的味蕾能模擬檸檬的酸味。LED燈則能複製檸檬水的顏色。

為了測試效果，研究人員招募了13位參與者，品嘗各種真實和虛擬的檸檬水。他們並不知道哪杯是真的。這些檸檬水有3種顏色：黃色、綠色和渾濁白色。研究人員還訓練參與者在喝水時將舌頭置於杯子的邊緣，以便接受電極刺激。他們還被要求先觀察並評估每杯水的酸度，然後品嘗。

結果顯示，人們平均而言認為真實的檸檬水比虛擬的更酸。但基於色彩觀察，人們通常推測渾濁的虛擬檸檬水更酸。研究人員在近日於日本舉行的學術會議上發布了相關成果。

但目前該系統還無法傳遞一種飲品完善的口感。「除非你能模仿嗅覺，否則無法複製真實的風味。」印度中心科學儀器組織的Amol Bhondekar說。

不過，該團隊還計劃為自己的設備增加其他功能。「我們正在試圖模擬雞尾酒的氣味、味道和顏色。」Ranasinghe說。

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