最大化發揮人蔘的功效與作用, 要謹記這9點! 如此才算是賺到了!

要想把人蔘的功效與作用發揮最大化，必須要學會人蔘煎湯。下面整理出人蔘煎湯時需要特別注意的九個細節：

壹·器皿

人蔘忌鐵器是所有懂人蔘的人都知道的常識。人蔘等中藥煎煮最好用陶罐、砂鍋等器皿，切忌鐵、鋁等易腐蝕器皿。金屬器皿對人蔘的藥效也有影響。

貳· 浸泡 如同打豆漿前需要浸泡黃豆一樣，煎煮人蔘等中藥前，應先用冷水將中藥浸泡1—2小時(除用醋、酒泡的葯)，至少也要20分鐘。

叄· 用水

煎煮人蔘等中藥自來水即可，水量要浸過人蔘等中藥表面1—3厘米。如果有其他補益藥材過多或易吸水的可適當增加。

肆· 火候

人蔘等中藥煎煮時先用武火(即大火)煮沸藥液後，改用文火(即小火)慢煎。

伍·鍋蓋

通常，剛開始煎煮其他中藥時須蓋緊鍋蓋，待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。但有些中藥含有揮發成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及人蔘、西洋參等貴重藥材，煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中，則須蓋著蓋子熬。

陸· 操作

煎煮人蔘等中藥時要注意攪拌葯料，讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次，第二次時間可略短。有些藥物需要區別對待，如先煎、後下、沖服等，中藥師都會在抓藥時講明。

柒· 時間

熬藥時間長短直接影響藥效。中藥煎煮時間從藥液煮沸之後開始計時，一般治療感冒等外感疾病的中藥熬10—15分鐘即可，補益類中藥則需煎煮40—60分鐘，其餘的中藥煎煮20—25分鐘即可。

捌· 再熱

為節約時間，很多人會一次煎制出幾天的藥量，藥液再加熱時一般不需要煮沸，只要達到飲用溫水的溫度即可。通常採用文火，藥液剛有沸騰即可，放涼些飲用。另外 需要提醒的是，加熱人蔘等中藥一般不建議用微波爐。中藥的成分非常複雜，用微波爐加熱中藥時，產熱的過程可能使藥材在分子水平遭到破壞，失去一部分效能。 醫院煎煮的用塑料袋密封的湯劑，最好將其放到器皿里，再倒入熱水加熱。

玖· 存放

湯汁保存時要放到密閉容器里，置於陰涼處或冰箱冷藏室，前者可存放2天左右，後者一般可存放5天左右。

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