教你做這幾種美味的家常菜，好吃又營養，好吃到舔盤子！

快到一個小假期了，一大家子人都可以聚在一起了。那麼當然是少不了好吃的菜了，今天教你幾種美味的菜，好吃又營養，好吃到要舔盤子了！

龍井蝦仁

食材：活蝦、龍井芽菜、雞蛋清、鹽、澱粉、姜蔥；

做法：活蝦一斤洗凈，將蝦去殼洗凈，用廚房紙吸干水分；

加鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干澱粉拌勻上漿；

取茶杯一個，放上上等的龍井芽茶，用85度的開水泡開，放3分鐘，濾出一半茶汁，剩下的茶葉和汁待用；

起油鍋，油溫5成熱時，下蝦仁滑油，十幾秒鐘就行了，滑過油的蝦仁盛起待用；

鍋里留底油，下姜蔥爆香，然後將它們取出不用，下蝦仁快速煸炒；

加入茶葉及茶湯，炒勻就行了。鮮嫩清香的龍井蝦仁好了。

孜然牛肉

食材：牛裡脊、洋蔥、油、鹽、孜然粒、蚝油、醬油、紅酒、黑胡椒粉、姜粉、澱粉；

做法：準備好洋蔥和牛肉。把牛肉切成片不需太薄，準備好孜然粒；

加入醬油、鹽、蚝油、胡椒、紅酒、澱粉和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘；

洋蔥切成塊備用，鍋燒熱，注入油；

倒入牛肉片然後快速使其散開，炒至肉片變色，加入洋蔥快速翻炒均勻，加入剩下的孜然轉大火翻炒入味；

淋少許水澱粉即可。

紅燒肉

食材：帶皮五花肉、食用油、鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、川椒、香葉、八角；

做法：帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出，

切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分，

鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡，

放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味，

倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出，

鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。

滑溜魚片

食材：魚肉、紅椒、色拉油、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、澱粉、香菜、胡椒粉、雞蛋清、白糖；

做法：魚肉斜刀切片，順著魚肉的紋路切，不會切到魚刺，魚肉也不會散；姜蒜切片，蔥切斷；紅椒切斜塊；

魚肉加澱粉，半隻蛋清，胡椒粉，料酒少許，鹽，拌勻碼味，腌制十分鐘；

鍋內燒油至六成熱，下魚片，炸至剛剛變色發白立即撈出，控在盤內；

剩餘的油燒熱，下蔥姜蒜花椒，炒香，下紅椒，加少許鹽、料酒、水澱粉，大火將湯汁燒沸，下魚片，顛鍋，炒勻；

下香菜段，翻炒幾下即可盛盤。

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