豬腦的營養價值 吃豬腦能補充各種營養

豬腦是我們日常生活中，特別大補的一種食物。豬腦的做法大全特別多，很多人對於豬腦的營養價值都不是很了解。其實吃豬腦對於豬肉來說，更加能夠補充營養。那麼豬腦的食療價值到底有哪些呢？

豬腦的營養價值

豬腦是富含腦磷脂和蛋白質的，它不僅僅有著可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用，同時還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。

其次，豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍，同時也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營養元素，因此豬腦也具有益腦髓、補虛勞以及鎮驚安神的功效和作用，這是可以對人體的神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩後遺症等等的癥狀具有一定程度上的食療效果。但是大家要注意的是，豬腦雖然有這麼好的功效和作用，卻是不可以大量食用的哦。

民間很流行這樣的一種說法，「吃腦補腦，多吃豬腦有利於補腦」。相信大家對這種說法並不陌生，因為在日常生活中，很多老一輩的人們都幾乎會這麼告訴我們。那麼這種說法究竟是不是真的呢?豬腦是否真的像大家所說的那樣有著很豐富的營養價值呢？

其實豬腦確實是具有很豐富的營養價值的。豬腦富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處於食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。

除此之外，豬腦所含有的營養價值還有鈣、磷、鐵等各種營養元素，而這些營養元素的含量都比豬肉的要高，並且這些營養元素恰恰又是人體大腦所需的營養物質，所以食用豬腦有很好的健腦功效。因此，豬腦確實是像人們所說的那樣，富有各種營養價值。

豬腦的做法大全

天麻燉豬腦

天麻燉豬腦主料：豬腦1個。

天麻燉豬腦調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、天麻15克。

天麻燉豬腦的做法

第1步將天麻浸潤後，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內，加入薑片、蔥段、味精、食鹽。

第2步鍋內加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉。

炸豬腦的做法

炸豬腦主料：豬腦400克。

炸豬腦輔料：蠶豆澱粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥麵粉(特製)10克。

炸豬腦調料：花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。

豬腦的適用人群

一般人均可少量食用。

1.適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。

2.適宜腦震蕩後遺症、健忘者食用。

3.豬腦含膽固醇較高，患有高脂血症，尤其是高膽固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

4.豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成，故兩者不可同服。

豬腦的食用效果

豬腦性寒，味甘；益虛勞，補骨髓，健腦。

豬腦的營養成分

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

豬腦的食療價值

中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳」。《本草綱目》記載：「諸腦損陽滑精」。

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