提升廚藝，你需要了解燒魚怎麼不粘鍋，特別是飯桌上的紅燒魚哦

學燒菜的新手在燒魚時，總是一不小心魚就粘鍋了，魚肉會看起來不那麼鮮美，最後會覺得不好意思端上飯桌了。真的很令人頭疼的。所以今天就跟大家說說燒魚怎麼不粘鍋。認真看，記住了哦~

1.煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋里放油後再撒把鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋里煎透後再翻動。

2.燒魚防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。

3.去魚腥妙計。先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。

4.蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

5.凍魚放奶燒。魚長時間放在冰箱里拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。