驚蟄——餐桌上的梨

驚蟄

農曆二十四節氣中第三個節氣，寓意蟄伏中的百蟲被春雷驚醒，破土而出，氣候回暖，大地回春，四處生機盎然。

民間素有驚蟄吃梨的習俗。

一說梨諧音「離」，百姓們望吃下梨子後，百蟲便能遠離莊稼，保佑全年好收成；

也有一說驚蟄時節，乍暖還寒，氣候乾燥，晝夜溫差大，易受涼感冒，也易口乾舌燥皮膚干癢，吃梨可潤肺，也可補充水分，是這一季節的理想食物。

梨有「百果之宗」一稱，肉脆多汁，入口甘甜，除含有大量水分，還含有多種維生素、礦物質及有機酸。

部分現代醫學研究認為，梨有降血壓、鎮靜等作用，並建議高血壓患者如出現頭暈目眩等癥狀，可通過吃梨來緩解癥狀。

另外，梨還對因乾燥所致的皮膚瘙癢有奇效，如有此類癥狀，可嘗試每天吃兩個梨來改善癥狀。若無效，還可將梨皮削下，用皮內側擦拭搔癢處。

祖國醫學認為，梨有潤肺去燥、止咳化痰、清熱降火、養血生肌等功效。

本草綱目記載，梨可「潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒。」

《開寶本草》記載：梨「主客熱、中風不語，又療傷寒熱發，驚邪，嗽，消渴，利大小便。」

因呼吸道疾病而引起的咽干喉疼、音啞、痰稠、便秘尿赤等，可嘗試吃梨緩解癥狀。

但是梨性寒，過多食用則助濕傷脾，產婦和脾胃虛寒、畏寒肢冷、慢性腸炎的患者及體弱的兒童不宜多食，或者可以煮一下再吃。

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冰糖雪梨

食材：梨，冰糖，紅棗，枸杞。

烹飪方法：梨削皮切塊，與冰糖一起放入沸水中，小火熬煮30分鐘，放入紅棗和枸杞，再小火繼續煮5分鐘。

功效：生津潤燥，清熱化痰。

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川貝冰糖蒸雪梨

食材：雪梨1個、川貝粉3克、冰糖適量

烹飪方法：將梨柄處的梨蓋切下，挖去內核，倒入川貝粉和適量冰糖，再將梨蓋蓋上，隔水蒸10分鐘。趁梨肉溫熱時，喝湯吃肉，每日一次。

功效：潤肺止咳。

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梨膏

食材：梨1個，水適量，蜂蜜兩勺

烹飪方法：梨削皮切成小塊放入奶鍋中，加適量水和兩勺蜂蜜，小火慢熬，待熬成糊狀時關火，放至溫熱便可食用。

功效：潤腸通便。

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梨汁粥

食材：梨2個，大米100克，冰糖適量

烹飪方法：將梨洗凈去皮、去核、榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核與水一同煎煮、取汁，在此汁水中放入大米煮粥，待粥熟時加入梨汁和冰糖，再次煮沸，每天喝一次。

功效：潤肺化痰，清熱生津，可用於肺熱咳嗽或燥咳、酒後煩渴等。

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杏仁燉雪梨

食材：杏仁20克，雪梨1個，冰糖適量。

烹飪方法：杏仁洗凈，雪梨洗凈留皮去核切塊；鍋中倒入適量清水，放梨、杏仁和冰糖，蓋嚴；大火煮3-5分鐘後，轉小火慢燉1小時，關火後放涼，即可食用。

功效：潤肺去燥，清熱生津，幼兒及腹瀉患者慎用。

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百合荸薺雪梨羹

食材：鮮百合20克，荸薺5個，雪梨1個，冰糖適量。

烹飪方法：鮮百合洗凈，荸薺雪梨去皮切丁；鍋中加入適量的水，再將百合、荸薺丁、雪梨丁、冰糖一起放入，先用大火煮至水開，再轉小火慢燉20分鐘，關火後放涼，即可食用。

功效：潤肺、化痰、止咳。

以上食譜僅建議大家在治療疾病時用作緩解癥狀之道，或無病時作為養生之法，若真的得病，依然要就診。

該治療便治療，該吃藥便吃藥，飲食僅可作為輔助，不可過於迷信誇大它的療效，以免延誤病情。

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