糖人幾近失傳的百年中國技藝，27歲日本青年卻用它驚艷了世界

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以物動人

·

以手言心

一個糖人，一段回憶。

吃下，滿口香甜；

看著，就是童話。

糖人，一種漢族傳統手工技藝。

糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調製而成，

本色為棕黃色，

也有的加入顏料，

或色素使之呈紅色或綠色。

使用時火候的控制是關鍵，

過熱則太稀易變形，

冷了又會太硬無法塑形。

按照其製作工藝的不同。

製作糖人是一種中國傳統手工技藝，製作者都挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。製作時把糖稀熬好，用一根麥秸桿挑上一點糖稀，在對這麥秸桿吹氣，糖稀隨即像氣球一樣鼓起，在通過捏、轉等手法配合吹起塑成各種造型。最後用竹籤挑下，冷卻後成型。吹糖人以動物造型居多，體態豐滿，常見的是以十二生肖為內容。

這門手藝就一傳十、十傳百，

可如今，陪伴我們走過爛漫時光的糖人,

卻面臨古老工藝失傳的窘境。

這門有600多年歷史的手藝，

在日本平安時代，糖人傳入日本。

經過一代一代的創新和改進，

最後形成了名為「Amezaiku」的糖人製作手法。

並在江戶時代開始流傳。

在東京淺草，這家叫做

「飴細工アメシン」的小鋪子里出售的

就都是這樣活靈活現的漂亮糖人。

在那個甜食還比較匱乏的時代，

能買一個漂亮又甜蜜的糖人是很多普通人極大的享受。

「Amezaiku」的製作工藝相當考驗匠人的技藝。

▲一臉萌意的小柴犬

▲栩栩如生的猛虎

▲彷彿剛從海里撈上來的章魚

雖然做糖人是一項已經流傳了1000多年的傳統老手藝。但「飴細工アメシン」的店主手塚新理，可是出生於1989年的年輕人。

手塚小哥從小就很喜歡糖人，高中畢業之後完全是憑著興趣不斷自學，一步步成了一個專業的糖人師。

最近石原里美主演的大熱的日劇《校對女孩河野悅子》里，手塚小哥還客串出演了一小段。他在劇中說：「當我在思考手工製作業里有沒有什麼好玩的工作時，頭一個映入腦海的，就是捏糖人。」毫無疑問，就是他自己最真實的想法。

出生於1989年的手塚新理

雖然工作是一個傳統手藝職人，但手塚新理可完全不是個老氣橫秋的人。相反，他可是非常的外向活潑。

除了做糖人，他最大的興趣愛好居然做DJ打碟！完全是巨大反差的另一個畫風。

手塚新理的愛好是做DJ打碟

就是這樣的性格，讓手塚新理在做糖人時的思路也非常外放包容。再加上完全是自學成才，所以就更沒有什麼傳統包袱的束縛。

平時在店裡，他很喜歡跟客人聊天，聽各種不同人天馬行空的建議和意見，從中尋找新的靈感。

首先，要把糖漿加熱到90攝氏度，太熱不能成型，太涼又會變硬。

所以要求製作者在動手前就胸有成竹，開始製作後就要動作迅速。

隨後要在三分鐘內用特殊的剪刀工具塑模，以防糖漿凝固變硬。而等糖完全凝固後，再用有機色素上色。

每個糖人都是一塊糖整體成型。絕不會出現先做頭、再做尾然後融化一點拼起來的情況。

由於塑模時需要忍受高溫，而且必須眼疾手快，製作過程十分艱難。匠人的手部往往難免各種燙傷和割傷。一位糖人工匠的手，只需幾年時間就會變得面目全非。

要做到這些，不光要有靈感和思路，也要求手上千百遍的實際練習才行。

但是，手塚新理並沒有因為艱難而放棄。在高中畢業後，他就一直痴迷於練習這種手藝，並且努力鑽研創新。他的手法細膩、用色巧妙，在同行中脫穎而出，受到媒體的極大關注。

這也才有了下面這些彷彿藝術品一般的糖果。

一個個造型玲瓏剔透，

只要看上一眼，

彷彿就能感受到絲絲地涼意。

然而，在產品熱賣的同時，

手塚新理表示，

自己精心地製作這些糖人，

不僅是希望能夠賺錢，

更是希望這門藝術能夠被人傳承下去。

據統計，在流傳了將近5個世紀後，現在全日本僅有兩家店掌握了Amezaiku古法製糖手藝。可以說，這門手藝已經瀕臨失傳。

手塚新理曾表示：「我現在最大的願望，就是希望Amezaiku能夠再流傳5個世紀。」 他也的確在努力實現這個夢想。

手塚新理在東京晴空塔下開了一家新店，

專門出售自己的糖果。

位於東京淺草區的老Ameshin糖果店,

則已經不再售賣糖果，

而是變成了專門的展示工坊。

在這裡，手塚新理每天會向客人展示自己製作糖果的過程。感興趣的人可以自己親自動手嘗試，還可以把自己的作品帶回家。

手塚新理則會從中招收自己的徒弟，

並加以培訓，以便這門手藝可以被傳承下去。

在Ameshin糖果店的官網上，

也赫然印著如下字樣：

我們這裡不售賣糖人，

只展示Amezaiku技法並在這裡製作。

和中國很多傳統手藝面臨失傳的窘境差不多，日本的這些傳統手工藝其實也面對著同樣的問題。

這也是手塚新理最初選擇自學做糖人的原因。

西式的點心、巧克力之類，都有專門的學校和老師，還有相關的書籍可以學習。但類似糖人這種傳統手藝很少人在做了，沒有系統的文字書籍，也沒有地方專門可以學習。

手塚新理覺得，傳承傳統手藝，不能只靠嘴上的號召和呼喊。要讓更多年輕人想學這種手藝，首先得讓更多年輕人喜歡糖人才行。

所以，要先打破傳統糖人製作比較粗糙的印象，讓糖人變得更加時髦、精緻、漂亮才行。

為了達成將糖人手藝傳承下去的目標，手塚新理還已經多次前往日本全國各地參加相關活動、更是經常出演電視節目，此外，手塚新理還經常到各種沙龍、學校里去，給年輕人們講他的糖人故事。或是參加各種展會，進行現場演示和製作。

就算如此，現在擁有高超技術的師傅已經非常稀少，年輕一代的飴糖製作人除了手塚新理外也就只有一位了。

而他們倆都在為了，

將手藝保存下去而拚命的努力著。

突然想到，那我們中國的吹糖匠人呢？

會不會默默地消亡在，

我們所不知道的，

某天的某個地方，並無人所知？

浮生如此，別多會少，不如莫遇。

-END-

From：東方手藝人（ID：shouyiren2050）

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