全中國各地美食不為人知的真相！

一、四川人說：鍾水餃和龍抄手本地人一般不會去吃

1.成都的錦里和寬窄巷子的小吃都是騙外地人的；

2.鍾水餃和龍抄手本地人一般都不會去吃，貴而且味道一般；

3.沿海到處都是重慶雞公煲，唯獨重慶沒有雞公煲啊。重慶火鍋和四川火鍋不一樣：重慶偏辣，鍋里鋪滿油辣子，四川偏麻，花椒多油辣子少。重慶火鍋其實最好吃的在小巷裡，大品牌諸如秦媽、德庄、劉一手、小天鵝感覺都是標準味道，四宮格或九宮格的老火鍋確實辣，連一些本地人都有所忌憚，夏天再熱也擋不住我們吃火鍋的熱情。

二、武漢人說：用花生醬拌的熱乾麵不正宗

1.武漢熱乾麵其實需要自己攪拌而不是端上來就拌好的。現在的熱乾麵用的基本都是花生醬，正宗熱乾麵其實應該用芝麻醬加小麻油。而且現在的鹼面也不好吃，以前的做法是凌晨3、4點開始把面煮好，然後都灘在桌子上，弄個大風扇對著吹，之後淋上小麻油開始攪拌，麵條就會變得很有彈性很好吃。但是現在的人都變懶了，直接買現成的，而且貌似送貨前是冷凍的；

2.武漢最著名的豆皮大王老通城很早就倒閉了。豆皮面都是一樣，但是餡料有很多花樣，糯米、乾子、肉丁、筍丁是必備的。想找到好吃的豆皮只有靠撞大運，有不少好吃的豆皮師傅都說自己是老通城出來的；

3.武漢最有名的兩家賣鴨脖子的是精武鴨脖和周黑鴨，各有特色。現在外地吃鴨脖子推薦去超市、專賣店買這兩家的產品，或者去吃絕味鴨脖。鴨脖的特色是很辣，但是吃起來就停不住。

三、新疆人說：10元一大串的多半不是烤羊肉

1.在新疆最常見的烤羊肉（串）是用鐵釺子串的，而且喀什的價格是烤好後大拇指第一個指節那麼大的肉塊四個一串，價格5元。很多內地10塊錢一大把那種多是鴨肉；

2.大盤雞北疆吃的更多，確實我們吃完雞喜歡用菜湯拌皮帶面，但是要手工拉的哦；

3.抓飯的話現在新疆各族人民普遍不會用手抓著吃了，但我個人比較喜歡這個方法。

四、廈門人說：不要在鼓浪嶼上買或者吃東西

1.不要在鼓浪嶼上買或者吃東西，上面確實有幾家是真正的傳統小吃店，但是95%以上的店都是靠裝修精美文藝來騙外地遊客的。真正傳統、好吃、便宜的廈門小吃隱藏在廈門島的巷子深處；

2.鼓浪嶼的張三瘋潘小蓮王小姐，貌似是一個老闆。它們賣的是情調，不是食物；

3.喜歡吃大排檔和海鮮的，請坐上 BRT 移步集美海邊的各類由漁船改造而來的大排檔，便宜、新鮮，還可以面朝大海不怕被曬。島內的洪文大排檔也有很多，質量就參差不齊了。

五、山東人說：山東美食不止煎餅卷大蔥！

1.我長了二十年我就沒用煎餅卷過大蔥啊啊啊！都是隨意卷各種愛吃易卷的，比如胡蘿蔔絲、炒土豆絲、炒豆芽絲、炒腐竹絲、炒豆腐皮絲……不是強迫於絲兒，只是絲兒比較好卷。有人說煎餅像牛皮紙，我覺得那貨更妥妥的像塊布。所有的菜都做完以後放到蒸鍋上去，蒸鍋的熱氣分分鐘就讓煎餅柔軟起來，之所以像布就是它的柔軟根本不耽誤你咬不動它啊！就是這個韌勁！

2.山東不止煎餅卷大蔥！請給蓬萊小面、鮁魚餃子、福山大滷麵、桃花蝦、嘎嘣蝦、大爬蝦、蟹甲紅、烤海腸、烤扇貝、烤海蠣、煮跛嘍、煮海虹、煮魚丸……還有各種好吃的一次機會！

六、山西人說：並不是每個山西人都無醋不歡

1.山西麵食不止有麵條，麵條也不止拌和煮的吃法，燜面、撥爛子、栲栳栳、貓耳朵（不是動物）、碗脫、灌腸等等都是真愛，而且做法多樣，山西的「面」不是一般印象中的面；

2.過油肉必須得吃，出了山西就沒有。尤其最愛過油肉小花捲，酥酥脆脆，好吃到哭；

3.很重要的一點，山西的醋很有名很好吃，但不代表每個山西人都無醋不歡，頓頓不離醋，醋的利用率比大家想像的要低。

七、哈爾濱人說：吃紅腸不吃瘦肉的！馬迭爾冰糕原味最美味

1.哈爾濱人吃紅腸不吃瘦肉的！我們就愛吃肥瘦相間的，雖然我這種挑食的人會把肥肉吐出去，但是還是要吃這一種，因為我們說寧吃肥中瘦，不吃瘦中肥！再提一句，紅腸蒜味很重，不喜歡的高能預警！

2.鍋包肉沒有番茄醬！鍋包肉的發源地是哈爾濱，哈爾濱，哈爾濱，重要的事說三遍！我們都是用醋烹的好嗎？！起源地是花園街那兒的道台府老廚家，注意啊，文政街有分店，但是太難吃了，注意避讓啊！對了，這個鍋包肉是豬肉，要是清真的話，就要吃牛肉的，不過口感偏硬；

3.馬迭爾冰糕不要花樣！無論冬夏，中央大街走一圈，你會發現馬迭爾那兒人滿為患啊，都是買冰棍的，3元奶少，5元奶味重，最愛的是屋裡賣的10元原味冰糕，不要15元加巧克力碎的，什麼20、30花式的都不正宗，最愛的就是原味的！

八、北京人說：鹵煮火燒吃大腸的最香，炸醬麵自己做的最地道

1.鹵煮火燒要吃大腸的，小腸的沒有大腸的香，而且大腸不能洗的太乾淨沒有板（da）油（bian）；

2.豆汁焦圈聲名在外，其實一碗熱騰騰的豆汁要配上麻仁金絲之類的鹹菜而不是焦圈。周末起個清早隨便找個護國寺來上一碗剛出鍋濃郁的豆汁，配一小碟兒鹹菜，人生圓滿。另，全北京最難吃的就是護國寺總店；

3.炸醬麵，實話說近五年我已經沒有吃到什麼讓我非常滿意的炸醬麵了。北京人都是自己做炸醬麵的。

九、西安人說：正宗肉夾饃，餅裡面有且僅有臘汁肉

1.正宗的西安肉夾饃，餅裡面有且僅有臘汁肉，沒有其它任何東西，香菜，大蒜，青椒，芝麻等一切影響臘汁肉味道的東西。加任何東西，西安人都不會承認它為肉夾饃，這個關乎信仰；

2.任何涼皮都不會有香菜。米皮正不正宗靠的是辣椒油，米皮加辣椒油的方式是拿起一小段米皮在辣椒油碗里蘸一下然後和碗里的米皮一起拌，不會有固態的辣椒存在；

3.擀麵皮與麵皮正不正宗靠的是純正的醋，加的是油潑辣椒，存在固態形態的辣椒面。同時賣米皮和擀麵皮的一定不正宗，即使是開在西安的涼皮店。

十、南京人說：南京公認第一坑：夫子廟，第二坑：桂花鴨

1.南京公認第一坑：夫子廟。外地人來南京玩，夫子廟幾乎是必去的地方。可是夫子廟賣小吃的基本全是假的，很多根本不是南京本地特色。或是打著特產的旗號賣不正宗的東西；

2.第二坑：桂花鴨。在南京，買桂花鴨是個麻煩事。大致會出現這麼幾種情況：買了超市的冷凍真空包裝的，買到了水西門鹽水鴨誤以為是桂花鴨的，買到其它的……正宗桂花鴨是有專賣店的，分布在城裡的大街小巷中。

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