如何选择有机食品

导语

「民以食为天，食以养为先」，近年来随着社会经济的高速发展，人民生活水平日益提高，越来越多的人开始选择有机食品。可是，对于什么是有机食品，如何选择有机食品等一系列的问题，你又了解多少。今天，南大培训学院的韦莉萍教授就这几个问题为你支几招。

有机食品物有所值吗？

要想了解什么是有机食品，首先要知道什么是无公害食品。无公害农产品指的是在生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等的产品。严格来讲，无公害农产品是达到了最基本的市场准入条件的普通食品。

绿色食品是指可以限量、限品种、限时间使用部分化肥、农药或者在生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂及其他有害于环境和身体健康物质的食品。

普通食品对生产土壤没有做严格要求，而有机食品的生产条件除了在生产中不能使用化肥、农药、生产调节剂、添加剂，不采用基因工程技术以及种子在使用前没有经过任何禁用物质处理之外，更重要的是生产的土壤在最近两年（一年生作物）或三年（多年生作物）内未使用过有机认证标准中的禁用物质。常规生产系统向有机生产转换通常需要两三年时间，新开荒地及撂荒多年的土地也需经至少12个月的转换期才可能获得有机认证。这种严格的生产过程，保证了食品的安全性。

严格的要求也导致了生产成本的加大，产量的稀少，最后落在消费环节上，体现为有机食品的价格偏贵。但问题是目前我国还没有有机食品国家标准，有机食品采用欧盟和国际有机运动联盟的有机农业和产品加工基本标准，国外并不承认我国的有机食品。至于有机食品生产是否确实达到了农业部的认证要求，这确实需要消费者擦亮眼睛去选择。

选择的注意事项

有机食品还是非有机食品，消费者靠肉眼无法辨别的。因此，有机认证的标签就成了关键，消费者可以通过进入中国食品农产品认证信息系统（food.cnca.cn）查询，判断所购买的是否为真正的有机食品。但值得注意的是，不一定说贴了一个有机食品的标签就一定是有机的，特别是网上或者超市里面超级便宜的有机食品。

这是因为目前我国存在生产与认证分开的情况：农业部门管生产，认监委负责认证，导致了有机食品的货不对板。就像大家对普通食品不放心，是因为我国农业监管出现问题，生产者的诚信出现问题，而有机食品同样也会存在监管问题。实际上，只要监测标准和监管制度到位，吃有机的还是吃非有机的食品都一样安全。另外，有些消费者认为有机食品更适合生食，有机食品不需要清洗，其实，在生产过程中，尽管有机食品没有使用农药，但也会使用大量的农家肥，这些肥料中有大量的细菌。所以，有机食品也需要认真清洗后食用。

有机食品更健康，营养价值更高？

有机食品强调的是食品的安全性，这体现在有机食品更注重土壤的质量，尤其是土壤中矿物质含量，及对重金属等有害物质有严格的限制。所以，生产出的有机食品有益于人体的矿物质可能会含量较高，并且重金属超标不会超标，而其他营养素如蛋白质、脂肪、维生素则应该差别不大。