外表奇特，卻具有極強的抗癌能力，常吃它，癌症不在來

外表奇特，卻具有極強的抗癌能力，常吃它，癌症不在來，這個東西遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。猴頭菇含有的多糖體及多肽類，對於消化道癌症和其他惡性腫瘤，具有預防、治療的功效，含有的多糖體則對於癌細胞有明顯的抑制作用。臨床試驗證明，經常食用猴頭菇可增強人體消化系統的免疫功能。

猴頭菇食用方法多種多樣，做起來也都很簡單，比如紅燒猴頭菇，只需要兩步就可以搞定，做法：1、將白蘿蔔、千頁豆腐切塊，將猴頭菇泡軟後用手撕成塊備用；2、熱鍋放油，爆香薑片，放入1中的材料，倒入蚝油、糖、水、小火煮至湯汁收干即可。

食用乾燥的猴頭菇時，應該要經過洗滌、脹發、漂洗和烹調四個步驟，選擇猴頭菇時以菇體飽滿、圓潤、菌發緊實不脫落、無異味者為佳。一般人都可食用，尤其是有胃潰瘍的患者，但是皮膚過敏和腹瀉者以及痛風患者都不宜食用。

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