五個要素讓雞胸肉低脂又美味，叫你從此告別「白水煮雞」！

有人說

每一個懂得健身的人都會是一個好廚子

吃

對健身朋友們來說是非常重要的

而「雞胸肉」又在我們減脂和增肌中

扮演著不可或缺的角色

可是「白水煮雞」也確實是食之無味

苦了健身房的「莘莘學子」

有的人看到雞胸肉會有點反胃

可能吃多了

那麼就趁現在

給雞胸肉來一場革命

拯救你枯燥的胃

革命要素一

料理前密封腌制——讓雞胸肉嫩滑多汁

製作之前密封腌制雞胸肉一段時間，口味會更好。選擇腌制調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。然後用保鮮膜密封好，在冰箱中冷藏4-8個小時。

但一定要記住寶寶你是在健身的人，所以千萬不要用以油為基礎的醬汁腌制，否則，後果你懂得。

革命要素二

十字花刀——讓雞胸肉不再那麼柴

找到雞胸有筋膜的一面，(筋膜想必大家都很熟悉吧)朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。

這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。

考驗大家刀工的時刻到了

看到底誰才是大廚

革命要素三

正確使用調味料——避免攝入高熱量

好吃最關鍵的因素就在這裡了，在烹調的時候，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果需要用油，也要用健康一點的油。

革命要素四

不粘鍋——保證肉質鮮嫩可口

因為不粘鍋即使用很少的油也不會糊，在保證口感的同時不會糊可以用少量油或者無油來煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。腌制後的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。

革命要素五

低溫慢煮——確保營養不流失

低溫慢煮可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。

要素掌握了

就開始實戰吧

01 涼拌系列--石榴雞絲沙拉

用料：

石榴(玉米)1個、雞胸1塊、小黃瓜1個、荷蘭豆1把 、紅辣椒3個、 檸檬1個、香菜少許、鹽少許、大蒜3瓣、白糖2小勺、橄欖油少許。

做法：

1.將部分石榴用紗布包裹住，擠出石榴汁待用;(留一部分石榴最後用)

2.鍋里加足量的水，加入薑片和雞胸肉。煮約20分鐘，至雞胸熟透。取出冷卻後，用手撕成雞絲;

3.石榴汁中加入適量檸檬汁、蒜末、少許鹽、白醋、白糖、橄欖油;

4.荷蘭豆焯水30秒後切段，辣椒切碎，黃瓜切段後和雞絲混在一起，澆上石榴酸甜汁攪拌均勻;

5.將拌好的雞絲石榴沙拉裝入盤中，撒入剩餘的石榴點綴。

02 煎制系列--檸香雞排

用料：

去皮雞胸肉1塊、香菜適量、鹽少許、胡椒少許、橄欖油適量、大蒜2顆、白葡萄酒適量、新鮮的檸檬汁適量。

做法：

1.敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，兩面煎至金黃;

2.加入橄欖油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，慢慢煎至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤。

03 雞肉瘦身沙拉

用料：

雞胸肉1塊、生菜適量、小西紅柿適量、千島醬適量、黑胡椒粒3克、苦菊1顆、黃色彩椒適量、檸檬1個、鹽少許。

做法：

1.用鹽、黑胡椒粉腌制雞胸肉半個小時左右;

2.將平底鍋燒熱，倒入橄欖油，然後將雞胸放入鍋內開始煎制;

3.一面煎制金黃色後，翻面煎制，煎好後取出晾涼備用;

4.生菜過水後控干水分放入碗內，擠入少許檸檬汁拌勻;

5.將煎好的雞肉切塊，然後放在生菜上，裝飾一些小紅柿。食用的時候淋上千島醬即可。

一言不合就吃出個涼拌系、煎制系

這樣的生活才叫完美

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