餐桌上的定時炸彈！美國、加拿大、北歐都要全面禁止了，你還在吃嗎？

我們每天的餐桌上可能都埋著這樣一顆「定時炸彈」，它躲在我們每天吃的麵包、餅乾、蛋糕、炸雞腿、漢堡包、速食麵或是沙拉醬和咖啡伴侶里……

它就是傳說中的反式脂肪（trans fat），也是我們通常說的「壞脂肪」。

反式脂肪的危害，很多人都已經知道。世界衛生組織的專家表示，反式脂肪酸不是人體必需的脂肪酸，對健康有明顯的潛在危害，越來越多的研究表明，反式脂肪將大大提高高血壓、心臟病、中風、糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等重大疾病的發病率，並有可能影響兒童生長發育和神經系統健康。

2015年6月，美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。

據加拿大廣播公司（CBC news）報導，上周五（4月7日），加拿大衛生部發出「方案公告」，準備完全禁止在食品業使用「不完全氫化油」（PHOs）。

加拿大是全世界最大的反式脂肪消費國之一。加拿大營養學家布魯斯告訴記者，越來越多的研究證明，反式脂肪不僅影響人體免疫系統，還會提高對人體有害的低密度膽固醇含量，膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。

專家們普遍認為，反式脂肪酸對人的心臟的損害程度遠遠高於任何一種動物油。加拿大醫學界認為：禁止不完全氫化油可減少上萬心臟病例的發生。世界衛生組織也建議，從反式脂肪攝取的卡路里應少於1%。

圖片來源：聯合新聞網

反式脂肪是以植物油經微生物及工業製程加以氫化而成的。反式脂肪不易氧化變質、可高溫重複油炸，而且可讓食物更酥脆，不易變黑，賣相好，成本也相對低廉，因此在食品業得到廣泛應用。

加拿大食品工業中使用反式脂肪的情況曾經相當嚴重。早在2004年，CBC的一篇報道就曾指出，當時在加拿大市面上銷售的食品中，至少有40％都含有反式脂肪酸。其中，人造黃油、速食麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、多納圈、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。

此外，加拿大衛生部當時公布的一項調查結果也顯示，加拿大哺乳婦女的乳汁中，反式脂肪酸含量比很多國家的調查數據高。這引起了加拿大嬰兒母乳餵養行動協會高度重視。該協會認為，這是由於母親吃進了太多含有反式脂肪酸的食品，它會對嬰兒健康造成影響。

UBC大學的一位教授指出，研究顯示，那種一出生就帶有很高的反式脂肪酸的嬰兒，其體內的歐咪伽3脂肪酸明顯低於其他孩子。而歐咪伽3脂肪酸是人體必不可少的物質，能幫助大腦和眼睛正常發育。她還表示，為了降低成本和增加食品保質期，一些廠家在嬰兒食品中也使用了含反式脂肪酸的原料，來代替另一種對嬰兒大腦發育非常有益的必需脂肪酸。

所以，不管是買什麼食品，一定要先看清標籤！

十多年來，加拿大政府一直承諾採取行動禁止飲食中含有反式脂肪，現在終於邁出了重要一步。

衛生部在發表的聲明中說：「加拿大出售的所有食物禁止使用不完全氫化油，代表加拿大衛生部的一次重要舉措——在食物供應鏈中削減反式脂肪，盡量降至最低水平。」

公眾有意回應最新禁令方案，可在6月21日前發表意見。

衛生部強調，法案敲定之後，會在一年後實施。

加拿大衛生部計劃，要把不完全氫化油列入「食物禁用清單」。衛生部指出，政府的目標是讓大多數加拿大人削減反式脂肪的攝取量，直到食物中幾乎完全消除反式脂肪。

反式脂肪禁令實施後，不僅可以阻止食品業再將不完全氫化油加入到食物中，也會禁止使用不完全氫化油製造的食品進口加拿大。

除了美國和加拿大之外，早在2003年，丹麥就已經禁止在食品中使用反式脂肪。隨後瑞士奧地利和冰島也宣布全面禁止在食物中添加反式脂肪。目前，荷蘭、瑞典、德國、中國、韓國等國家也已規定食品必須標註反式脂肪含量。

早在2013年，世衛組織在《世界衛生組織簡報》中就曾指出，禁止在食品製造中使用反式脂肪，是預防世界上一些高死亡疾病的最有效方法之一。按照世衛組織的標準，每天反式脂肪的攝取量應低於總熱量的1%，以成人一天2千大卡計算，一天攝取量應低於2.2克，幼兒則應完全禁止接觸反式脂肪。

目前看來，按照美國和加拿大的進度，預計至少也要在2018年開始才能全面禁止食品中的反式脂肪。所以，在日常生活中，一定要多留意標籤上的營養成分表。在北美，要注意trans fat在營養成分中的含量。

在中國，反式脂肪在標籤配料表中常見的表述形式包括以下幾種：氫化植物油、部分氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。

所以，下次在為家人購買包裝食品的時候，一定要注意標籤，因為這些反式脂肪含量高的美味食品，吃了真的會很「傷心」啊！

來源：溫哥華港灣

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